Телячі реберця в сметанковому сосі, з цедрою і зелениною готуються просто, а смак в низ неперевершений!
Треба взяти:
+- кілька молодих телячих реберець, гарних, широких, з м’яском
5 цибуль, 5 моркв, головка часничку
пів склянки сметани, ложка запраженої (*) муки, склянка-півтори води
сіль, перець, кмин, цедра з великої цитрини, зеленина кропу і петрушки
Далі все дуже просто:
2 зубці часнику витиснули, обмазали ними реберця, трохи підперчили, лишили на годинку;
На гарячій олії обсмажили реберця (товчений часник з них витерти, щоб не горів) і скласти в ринку;
Порізати туди моркву і цибулю кружальцями, зубчики часничку, налити склянку води, посолити, закрити покришкою і поставити мліти на маленький вогонь годинки на півтори (воду в процесі трошки доливати);
За півтори години перевірити реберця ножем – вони будуть м’якенькі як пух.
Зачерпнути трохи росолу, в якому вони варилися, додати сметану, кмин, ложку запраженої муки, розколотити, залити реберця, і поставити мліти ще на 15-20 хв (тепер вже час від часу помішуючи);
порізати зеленину кропу і петрушки, маленьку гілочку розмарину, потерти цедру, додати все в ринку, перемішати і вимкнути.
Так смачно – вам не передати! Це треба лише спробувати!
(*) запражена мука робиться так: на суху чисту розігріту пательню даєте трохи муки (2-3 ложки) і на невеликому вогні постійно її перемішуєте, поки мука не стане світло-золотистого кольору і не дістане смачний хлібний запах. Готово!
Заголовок, текст, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
