Така ароматна, пікантна і оригінальна закуска з баклажанів з різними овочами, вам точно сподобається. Мариновані баклажани чудово поєднуються з різними гарнірами і стравами.
Інгредієнти:
- баклажани – 1.5 кг
- сіль – 1 ч. л.
- цибуля – 2 – 3 шт.
- морква – 2 шт.
- солодкий перець – 2 шт.
- перець, олія соняшникова
Для приготування маринаду необхідно:
- вода – 40 мл
- оцет столовий 9% – 40 мл
- часник – 6 зуб.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0.5 ч. л.
Процес приготування:
Баклажани ріжемо кружечками, солимо, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Моркву натираємо на великій тертці.
Солодкий перець ріжемо соломкою, цибулю тонкими чверть кільцями. Обсмажуємо кружечки баклажан на невеликій кількості олії до рум’яності з двох боків.
Обсмажуємо цибулю до золотистості, виймаємо зі сковороди і потім обсмажуємо моркву пару хвилин, додаємо солодкий перець, тушкуємо кілька хвилин і додаємо тертий або пропущений через часник.
Складаємо всі овочі в каструлю, вливаємо воду, оцет, додаємо сіль та цукор, перець.
Накриваємо кришкою та ставимо в холодильник на 5 – 7 годин. Дуже добре, якщо овочі промаринують добу.
Така ароматна та пікантна овочева закуска відмінно підходить до вечері, її можна зробити для пікніка.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
