Така маринована капуста гарна сама по собі, а такоже як доповнення або інгредієнт у складі других страв.
Кількість моркви может варіюватися на ваш смак, як і склад і кількість спецій. Основні рекомендації по кількості відносяться до маринаду, тобто до співвідношення води, оцту, солі і цукру.
В якості спецій традиційно додаються чорний і/або запашний перець і лавровий лист, а часник, гвоздика, насіння кмину – за бажанням.
Для приготування маринованої капусти за добу підготуйте інгредієнти за списком.
Складові
Капуста – 1 кг
Морква – 1-3 шт.
Часник – 2-3 зубчики
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний – 3-4 горошини
Перець запашний – 3-4 горошини
Гвоздика – 2-3 суцвіття
Вода – 250 мл
Оцет 9% – 2 ст.л.
Рослинна олія – за бажанням 1-2 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – 2 ч.л.
Нашинкуйте капусту. Мало хто любить товсто нашатковану капусту, але в будь-якому випадку орієнтуйтеся на щільність капусти і свій смак. Я беру досить-таки м’яку капусту, та й не люблю я занадто тонко шинкувати, тож я шинкую середньо.
Кожну нарізану порцію капусти потрібно обжати.
У підготовлену ємність (банку, контейнер або каструлю) укладайте шарами капусту і терту крупно моркву.
Коли буде покладена приблизно половина капусти і моркви, додайте половину цукру, солі, часнику і спецій.
Потім укладіть шарами капусту, що залишилася, і моркву. Зверху додайте решту спецій, за бажанням влийте рослинне масло.
Порцію гарячої води перемішайте з оцтом і влийте в капусту.
Залиште приблизно на шість годин (або на ніч) заготовку при кімнатній температурі, протягом цього часу можна пару раз перемішати так, щоб верхня частина опинилася внизу. Потім помістіть мариновану капусту в холодильник.
Подавайте готову капусту охолодженою. Деякі мої домочадці ще додають собі в порції цукру побільше і масла рослинного взагалі багатенько, але це справа смаку.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел, yakutiamedia
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
