Такі лимонні Галицькі рогалики на смальці готувала ще моя бабуся. Рецепт так і зберігається у її старому зошиті. Їх дуже люблять тепер вже мої онуки. Готую з задоволенням і вам пропоную!
Галицькі лимонні рогалики на смальці
Ось як приготувати:
Вершкове масло (140 г) і смалець (60 г) помістити на півтори години в морозильну камеру.
Порізати їх дрібними кубиками, додати борошно (400 г) і руками перетерти в крихту.
Окремо змішати сметану (100 г), молоко (100 г), жовтки (2 шт.), лимонний сік (1 ст. ложка). Додати до крихти і швидко замісити тісто. Помістити в холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділити на 6 частин. Кожну частину дуже тонко розкачати в коло. Коло розрізати на 12 рівних сегментів. На край помістити начинку (улюблене повидло), скачати рулетом.
Випікати при 180 градусів. Охолоджені рогалики присипати цукровою пудрою і корицею (за бажанням).
Можна готувати й з іншими начинками:
1. Терте сире яблуко (сік відтиснути) + цукор + мелений мак.
2. Апельсинові цукати залити окропом, злити рідину, перемолоти + цукор + дріблений смажений грецький горіх.
Смалець раджу таки використовувати. Чисто на вершковому маслі рогалики не виходять такими крихкими і ніжними. Якщо у вас немає самальцю в наявності – при можливості купите невеликий шматочок сала, дрібно поріжте кубиком і витопіть смалець на невеликому вогні. Дуже важливо дотримуватися технології, яку я описала: отримаєте ніжну листкову структуру (сік лимона обов’язково, кислота з нього шарує тісто).
Готуйте з задоволенням і самачного!
Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
