fbpx
рецепти
Такого пирога-гірлянди ви ще не пекли! Найсмачніший пиріг з корицею з усіх, які я коштувала! Свята – якраз привід нових експериментів! Явже попробувала – неперевершений пиріг на смак і дуже гарний! Знайомтеся – естонський крингель!

Естонський крингель – це один з найсмачнішим пирогів з корицею, навіть смачніший за славнозвісні булочки – синабони, в ньому ідеальне все: і тісто, і начинка. А ще обожнюю його з білою поливкою з цукрової пудри, то таке ніжне довершення смакового тріумфу. Завжди печу пиріг у формі для кекса, як бабуся. Чомусь, так він мені більше смакує і в розрізі виходить просто чудесним. А який аромат розноситься по усій оселі, коли він печеться… відразу настрій стає святковим, а на душі робиться дуже тепло і затишно. 

Щоб приготувати крингель з корицею, горішками і цукатами потрібно:

Тісто:

250г борошна

13г свіжих дріжджів

30г кефіру

30г молока

60г теплої води

80г цукру

щіпка солі

2 ст.л. олії

1 яйце

ванілін

Начинка:

80г масла кімнатної температури

80г цукру

4 ст.л. кориці

30г подрібнених грецьких горішків

30г апельсинових цукатів (можна замінити тертою апельсиновою цедрою)

Для тіста в теплій воді розчиніть дріжджі.

Кефір і молоко нагрійте (не хвилюйтесь, якщо при нагріванні відділиться сироватка – так і має бути).

Перелийте теплі молоко з кефіром до води з дріжджами (я для замісу використовую хлібопічку, але можна спокійно і з таким же чудовим результатом замісити тісто руками).

Яйце легенько збийте виделкою і додайте його до молочно-кефірно-дріжджової суміші. Сюди ж додайте олію і цукор.

Залишилось досипати борошно, сіль і ванілін.

Замісіть еластичне тісто (якщо воно надто липке, додайте ще трішки борошна) і дайте йому підрости вдвічі.

Потім розкачайте тісто в прямокутний пласт завтовшки 1-2см.

Для начинки гарно перемішайте м’яке масло, корицю і цукор.

Намастіть начинку поверх тіста (краї залиште вільними). Поверх масляної начинки посипте подрібнені горішки. І цукати або терту апельсинову цедру.

Читайте також: МОЖЕ, ВИ ВСІ ЗНАЄТЕ ЦЕЙ РЕЦЕПТ, ТОДІ НЕ ЧИТАЙТЕ. АЛЕ ЯКЩО РАПТОМ НЕ ЗНАЛИ АБО ПРИЗАБУЛИ – ТО ОСЬ ВАМ НАЙСМАЧНІШИЙ СМАКОЛИК МОГО ДИТИНСТВА – ХРУСТИКИ НА ВОДІ. А ЯКЕ ЩАСТЯ БУЛО ГОТУВАТИ ЙОГО РАЗОМ З МАМОЮ! ХОЧ І ДОВГО ВОЗИТИСЯ, ТА РЕЗУЛЬТАТ ТОГО ВАРТИЙ!

Скрутіть тісто в рулетик (скручуйте по довжині) і гарно застібніть обидва краї. Гострим ножем розріжте рулет повздовж на дві частини (не розрізайте до самого кінця – залиште 3-4см).

Закрутіть одну розрізану частину довкола іншої, щоб вийшла спіраль, кінець спіралі гарно застібніть.

Перекладіть плетенку на пекарський папір, легенько примніть його з боків (щоб рулет став коротший і компактніший) і покладіть його у форму для кекса.

Дайте ще 30хв підрости, а потім випікайте 40 хв при 180С.

Готову плетенку дістаньте з духовки, відразу накрийте кухонним рушничком і залиште так до повного вистигання.

Для поливки перемішайте цукрову пудру з холодною вадою (тут я все роблю ”на око” – насипаю 2 ст. л. пудри, а потім доливаю по чайній ложці води і перемішую, поки не вийде середньо – густа і ледь в’язка консистенція).

Полийте пиріг помадкою і смакуйте з горнятком чаю.

Смачного!

facebook