fbpx
рецепти
Такий борщик можна їсти лише 2 рази на рік – на Святвечір і на Йордан. За цим рецептом в нашій сім’ї його готують вже багато-багато років. Смак – неповторний!

Кожного року моя мама готувала на Святвечір цей борщик, тепер за цим рецептом готую і я. В приготуванні він дуже простий, а смак неймовірний.

Такий борщик можна їсти лише 2 рази на рік – на Святвечір і на Йордан. За цим рецептом в нашій сім’ї його готують вже багато-багато років. Смак – неповторний!

Для приготування вам знадобиться:

жменя сушених білих грибів

2-3 більших бурака

3-4 картоплини

1 велика морква

2 цибулини

пів селери

корінь петрушки, сушена зелень, горошинки чорного перцю, лавровий листок

сіль до смаку

Готуємо так:

Гриби з вечора промити і замочити в воді. На ранок воду злити, ще раз переполокати гриби, кинути в каструлю, посолити і зварити. Як закипить – зняти піну. Через 40 хвилин варіння грибів – кинути цибулину в лушпині, корінь петрушки, селеру. Як гриби зваряться – вийняти все на тарілочку і ще відлити в окремий посуд трохи грибового росолу. Цибулю, селеру і петрушку викинути.

Буряки зварити окремо в шкірці. Також буряки можна спекти в духовці. Для того їх треба добре помити, загорнути в фольгу і пекти в духовці години з 1.5-2.

Потім їх вистудити, почистити, і потерти на грубій терці.

Потерти моркву на грубій терці і трошки підсмажити на олії.

Кинути в грибовий росіл підсмажену моркву, через 5 хвилин – картоплю, розрізану на четвертинки.

Посолити трошки. Додати горошинки чорного перцю.

Тим часом одну цибулину дуже дрібно порізати і засмажити до прозорого на олії. Додати чайну ложечку цукру.

Коли картопля буде майже готова – кинути натертий буряк і засмажено цибульку. Як закипить – долити перецідженого бурякового квасу і додати щонайменше 1 чайну ложечку цукру.

Скільки квасу? – На смак… Має бути не занадто квасним, але квасність має дуже чітко відчуватися на фоні загальної композиції. Також варто пам’ятати, що за якийсь час картопля вбере зайву квасність і смак стане м’якшим.

Як тільки закипить – кинути лавровий листок, сушену або свіжу зеленину, накрити кришкою і вимкнути.

Має настоятися хоча б кілька годин.

Тим часом можна зліпити вушка…

Гриби, які варилися з борщу змолоти або порізати дрібненько, додати смаженої цибульки, посолити і поперчити.

Зробити маленькі варенички і зліплюємо кутики між собою.

Зварити в добре посоленій воді і підсушити на стільниці. Поскладати до миски і трошки зкропити олією, щоб не злиплися.

Ну, але шо я вас вчу? Ви все добре знаєте.

Веселих всім свят!

Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!

Фото ілюстративне, з вільних джерел

Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook

You cannot copy content of this page

facebook