fbpx
рецепти
Тепер я знаю, що справжній борщ готують лиш тут, на Полтавщині, все що в інших регіонах – то якась інша страва. Я сама з Донеччини, ми втратили дім і оселилися в полтавському селі. Це рецепт нашої сусідки тьоті Галі, він просто диво!

Тепер я знаю, що справжній борщ готують лиш тут, на Полтавщині, все що в інших регіонах – то якась інша страва. Я сама з Донеччини, ми втратили дім і оселилися в полтавському селі, нам добрі люди виділили хату.

Це рецепт нашої сусідки тьоті Галі, він просто диво!

Родзинка і секрет цієї традиційної української страви – в полтавських галушках, які готуються дуже швидко, а смакують з борщем пречудово!

Моя сім’я була в повному захваті від Полтавського борщу. І особливо від самих галушок. Таких ніжних і невагомих куштувати нам ще не доводилося.

Складові:

2 л води,

300-400 г свинини,

чверть головки капусти,

1 великий буряк,

1 морквина,

1 червона цибулина,

300 г квасолі (у мене молода заморожена, стару слід перед використанням попередньо замочити),

2 ст. л. томатної пасти,

2 томати,

5 картоплин,

паприка,

сіль та перець (за смаком),

1 ст. л. цукру,

1 ч. л. яблучного оцту,

зелень петрушки та кропу,

лавровий листок.

Для галушок:

0,5 склянки води,

6 ст. л. борошна,

1 яйце,

сіль,

чорний мелений перець.

Приготування:

Свинину відварити. Додати квасолю й готувати до напівготовності.

Буряк почистити, нарізати соломкою та підсмажити на олії з додаванням оцту, цукру й солі.

Покласти в борщ картоплю, нарізану кубиками.

Потім додати посічену капусту.

На іншій пательні спасерувати цибулю, нарізану кубиками, терту на тертці моркву й помідори. Додати томатну пасту й готувати все разом ще 5 хвилин.

Покласти засмажку в борщ, дати закипіти й додати смажений буряк. За потреби підсолити, поперчити, присмачити спеціями та лавровим листком. Наприкінці заправити борщ зеленню.

Приготувати галушки: воду довести до кипіння, всипати 2 ст. л. борошна, добре розмішати. Потім заварене борошно викласти в глибоку тарілку, охолодити, додати ще 4-5 ст. л. борошна, яйце, сіль, перець і ретельно розтерти ложкою, щоб вийшло рідкувате тісто.

Готову суміш набирати мокрою чайною ложкою і занурювати в киплячий борщ. Варити доти, доки галушки не спливуть (5-7 хвилин).

Подавати традиційно зі сметаною, салом та цибулькою. Смачного!

Мирного неба нам всім!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, скріншот.

You cannot copy content of this page