Інгредієнти для тістечка “Картопля” по ГОСТу:
Бісквіт:
Крохмаль картопляний – 30 г
Борошно пшеничне – 150 г
Цукор – 180 г
Яйця курячі – 6 шт.
Крем
Масло вершкове – 250 г
Ромова есенція – 0.5 мл
Цукрова пудра – 130 г
Згущене молоко – 100 г
Посипання
Какао порошок – 30 г
Цукрова пудра – 20 г
Як приготувати “Тістечко Картопля по ГОСТу”
Необхідні для приготування тістечка Картопля по ГОСТу продукти: борошно пшеничне, цукор, цукрова пудра, крохмаль, ромова есенція, яйця курячі, масло вершкове, молоко згущене, какао-порошок.
Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього відокремлюємо жовтки від білків. Білки (6 штук) збиваємо до стійких піків, в процесі потроху додаючи близько 50 грамів цукрового піску.
В окремому посуді до яєчних жовтків додаємо решту цукру – 130 грамів.
Збиваємо або розтираємо жовтки з цукром в густу однорідну масу.
Додаємо до жовткової суміші просіяне борошно (150 г) з крохмалем (30 г) і частина збитих білків. Акуратно перемішуємо рухами від низу до верху, ніби перевертаємо листи в книзі.
Поступово вводимо в тісто інші білки, в 3-4 заходу.
Готове бісквітне тісто повинно вийти повітряним, воно не ллється, а повільно стікає з лопатки.
Випікаємо бісквіт. У духовці пекти при температурі 180 ° C близько 50 хвилин.
Готовий бісквіт (близько 600 грамів) остужаємо і даємо постояти не менше 12 годин. Найкраще спекти його з вечора, щоб вранці можна було робити тістечка.
Бісквіт перетворюємо в крихту будь-яким зручним способом. Можна за допомогою кухонного комбайна (насадка – ніж). Можна блендером.
Тепер потрібно зробити крем. Для цього вершкове масло (250 г) кімнатної температури з’єднуємо з цукровою пудрою (130 г). Їх потрібно збити, тільки не довго, інакше почне відходити сироватка.
Наступним кроком до солодкого масла додаємо згущене молоко (100 г) і крапельки 2 ромової есенції.
Згущене молоко доливаємо поступово в процесі збивання.
Вийшов ось такий гладкий масляний крем. Трохи (буквально 1 столову ложку) залишаємо для декору.
Змішуємо бісквітну крихту з кремом до однорідного тіста.
Робимо самі тістечка. Ділимо тісто на шматочки, рівні по вазі. Виходить приблизно 14 штук по 65 грамів.
Формуємо їх у вигляді довгастих ковбасок. Можна в формі кульок – кому як подобається. Ставимо на холод хвилин на 15, щоб тісто зчепилося – так буде зручніше з ним працювати.
Какао-порошок (30 г) змішуємо з цукровою пудрою (20 г). Обволікаємо кожне тістечко в паніровці.
Ось і вийшла в нас Картопля.
Тепер робимо в них невеликі поглиблення для крему. Це зручно зробити спеціальною паличкою для мастики або навіть простим олівцем.
Тим кремом, що заздалегідь залишили, заповнюємо поглибленя нашої картоплі.
Ось і все, тістечко Картопля по ГОСТу готово! Заварюємо чай і насолоджуємося смаком дитинства!
