Ну ось і добігло її піврічне проживання з нами під одним дахом. Тітка чоловіка Галина вчора поїхала додому – в Херсон. Там її дім, сказала ця добра людина, садочок, рідні люди, сусіди. Там її душа.
Звичайно, ми вмовляли її ще почекати трохи, але вона поїхала.
А ось її рецепт херсонського борщу назавжди зі мною. Я точно знаю, що за цим рецептом ця страва найсмачніша з усіх існуючих борщів! Спробуйте приготувати й ви – будете задоволені!
Спробувавши такий херсонський борщ із галушками, по-іншому не варю! У Херсоні, як виявилося, господині варять неймовірно ситний борщ із галушками. Він вгамовує голод надовго, надає сил, зігріває в сірий і вогкий день, надихає на нові звершення.
Раніше я взагалі не дуже варила борщі, але останні кілька місяців якась сила ніби тягне мене до плити. Особливо, коли скуштувала херсонський варіант улюбленої страви за рецептом тітки Галини, вражена!
Складові
400 г індичого м’яса з кісточкою (можна брати суповий курячий набір)
2,5 л води
5 великих картоплин
300 г білокачанної капусти
2 буряки
3 ст. л. рослинної олії
1 ріпчаста цибулина
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. солі
1 ст. борошна
1 яйце
0,1 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. кропу
1 головка часнику
1 лавровий лист
Приготування
Відварити м’ясо з кісточкою в трохи підсоленій воді близько 1 години.
Вийми м’ясо з бульйону, відділи його від кісточки. Бульйон проціди, нехай буде прозорим.
Очищену картоплю поріж кубиками і помісти в бульйон. Залиш його томитися на маленькому вогні.
Очисти буряк і натри на середній тертці. Обсмажити овоч на олії. Коли буряк стане м’яким і підрум’яниться, сміливо відправляй його в киплячий бульйон.
Наріж цибулю дрібно-дрібно. Підсмаж на олії. Коли цибуля стане золотистою, відправ у сковороду томатну пасту і потушкуй заправку ще трохи, приблизно 4 хвилини. Все, додай її в бульйон!
М’ясо, на якому варився бульйон, теж помісти в каструлю на цьому етапі.
Дрібно нашинкуй капусту. Багато господинь сперечаються, коли потрібно відправляти капусту в борщ. Відправляй її в каструлю тоді, коли картопля зварилася наполовину.
Час галушок настав! З’єднай яйце, борошно та сіль, виміси тісто. Не забудь просіяти борошно! Скатай із тіста «ковбаску», акуратно наріж на невеликі кругляші. Відправляй галушки до борщу за 5 хвилин до готовності страви.
Коли пишні галушки почнуть плавати на яскраво-червоній поверхні борщу, спритно знімай каструлю з плити. Додай дрібно порізану голівку часнику, мелений перець, сухий кріп, лавровий лист.
Дай борщу настоятись протягом 30 хвилин. Подавай зі сметаною чи майонезом, тут хто як любить.
Смачного та міцного здоров’я! Всім миру й добра!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, спеціально для Ibilingua.com.
