fbpx
рецепти
Томат взимку не купую! Густий домашній томат круглий рік і всього за годину

Томатна паста виходить дуже густою і відмінно підходить в якості основи для різних соусів, заправки для борщу і овочевих рагу.

Інгредієнти:

  • помідори – 7 кг
  • сіль
  • перець болгарський – 6 шт.

Приготування:

Овочі промиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння у болгарського перцю. Перець і помідори подрібнюємо на м’ясорубці. На 10 л пюре вийде 1 ст. л. солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і починаємо уварювати.

Візьміть сито, трохи опустіть його в пюре і в ньому почне збиратися рідина, яку потрібно прибирати ложкою або ополоником. Прибираючи рідину, ви прискорюєте час уварювання.

У пюре залишаються насіння і шматочки шкірки. Після 40 хвилин варіння, візьміть знову сито і протріть масу через нього, знову поставте її на вогонь і варіть 15 – 20 хвилин.

Зберегти пасту можна двома шляхами. У першому випадку, в стерилізованих банках, закачуючи кришки. Не перевертаємо банки, просто вкутуємо і залишаємо до охолодження.

У другому випадку, ми кладемо томат в пакети з застібками і кладемо їх в морозилку. Рідину яку ви збирали, можна використовувати як основу для маринаду перців, помідорів, зварити на ній борщ.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.

facebook