Томатна паста виходить дуже густою і відмінно підходить в якості основи для різних соусів, заправки для борщу і овочевих рагу.
Інгредієнти:
- помідори – 7 кг
- сіль
- перець болгарський – 6 шт.
Приготування:
Овочі промиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння у болгарського перцю. Перець і помідори подрібнюємо на м’ясорубці. На 10 л пюре вийде 1 ст. л. солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і починаємо уварювати.
Візьміть сито, трохи опустіть його в пюре і в ньому почне збиратися рідина, яку потрібно прибирати ложкою або ополоником. Прибираючи рідину, ви прискорюєте час уварювання.
У пюре залишаються насіння і шматочки шкірки. Після 40 хвилин варіння, візьміть знову сито і протріть масу через нього, знову поставте її на вогонь і варіть 15 – 20 хвилин.
Зберегти пасту можна двома шляхами. У першому випадку, в стерилізованих банках, закачуючи кришки. Не перевертаємо банки, просто вкутуємо і залишаємо до охолодження.
У другому випадку, ми кладемо томат в пакети з застібками і кладемо їх в морозилку. Рідину яку ви збирали, можна використовувати як основу для маринаду перців, помідорів, зварити на ній борщ.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
