Сьогодні хочу запропонувати вам новий, смачний торт з вишнею та маком. Виглядає просто фантастично, вологий, ароматний і фруктовий.
Він чудово впишеться і стане чудовою прикрасою вашого святкового столу. Тортик приготувати не складно, тільки не забудьте додати охолоджене желе. Десерт вийшов пишним і дуже смачним.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 великих яєць – відокремте жовтки і білки
- 170 г цукру
- 100 г сухого немеленого маку
- 170 г борошна
- 1 повна чайна ложка розпушувача
- кілька крапель аромату мигдалю
Для пропітки:
- 180 мл води
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. цукрової пудри
Додатково:
близько 180 г малинового або вишневого варення
Крем:
- 450 мл охолоджених подвійних вершків 30%
- 450 г готового сиру для чізкейку
- 70 г цукрової пудри
- 2 порошкоподібного вишневого желе
- 400 мл гарячої води
- 2 ч. л. ванільного цукру
Вишнева маса:
- 700 мл гарячої води
- 2 порошкоподібного желе300 г свіжої або розмороженої вишні
Верхній шар:
- 500 мл охолоджених подвійних вершків 30% або 36%
- 1 крем-фікс (не обов’язково, якщо у нас є перевірений крем)
- 4 ст. л. цукрової пудри
- мак для посипання
Покроковий рецепт приготування:
Бісквіт: встановіть духовку на 180°C за допомогою функції вгору-вниз. Білки збити до міцної стійкості, додати цукор і перемішати, поки маса не стане густою і блискучою.
Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до отримання світлої кремоподібної маси. Додати аромат, перемішати лопаткою.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в яєчну масу, додати мак і перемішати лопаткою до однорідного тіста.
Викласти тісто на деко 25х35 см, застелене папером для випікання. Вирівняти і поставити в розігріту духовку. Випікати близько 30 хвилин. Я пекла на нижньому рівні духовки. Вийнявши з духовки, відставте до повного охолодження.
Обидва желе виливаємо в миску і заливаємо гарячою водою (400 мл), розмішуємо, поки желе не розчиниться, відставляємо до повного охолодження. Дочекатися желе, щоб приготувати бісквіт.
Зніміть остиглий бісквіт з дека, видаліть папір для випічки і зріжте випечену скоринку зверху. Розріжте бісквіт на дві рівні частини по горизонталі. Покладіть одну частину бісквіту назад у деко (також покладіть папір для випікання назад у деко).
Змішайте інгредієнти для замочування і використайте половину пропітки, щоб просочити бісквіт у деку. Змастити бісквіт джемом
Заварний крем: збийте жирні вершки з цукровою пудрою і ваніллю, але не дуже туго. Додайте сир і перемішайте електричним міксером, поки інгредієнти не з’єднаються.
Потім в 3 прийоми влити охолоджене желе (желе не повинно застигати), після кожного додавання перемішати міксером.
Налийте приблизно 2/3 крему на бісквіт у деко, вирівняйте. Зверху покласти другу частину бісквіту, просочити його залишком пропітки і вирівняти крем, що залишився. Поставити торт в холодильник приблизно на 1-2 години.
Вишнева маса: обидва желе залити 700 мл гарячої води, перемішати, поки желе не розчиниться, відставити до повного охолодження.
Помістіть вишню в блендер разом з соком, який вони виділили, і збийте в мус. Додайте вишневий мус до злегка відстоюваного желе і перемішайте. Злегка загустілу вишневу масу вилити на пиріг на деко, вирівняти і поставити в холодильник на ніч.
Вершки збити з цукровою пудрою і зафіксувати. Покладіть його в кондитерський рукав з металевим наконечником і зробіть на торті декоративні трояндочки. Якщо у вас немає посипки або кондитерських мішків, крем можна викладати ложкою. В кінці посипте торт маком.
Фото ілюстративне, звільних джерел.
