Торт Захер – це шедевр, який має вміти спекти кожна гарна господиня! Його ніжно-шоколадний абрикосовий смак – це щось!
Складові
Вершкове масло – 170 грам;
Цукрова пудра – 45 грам;
Гіркий шоколад – 235 грам;
Сіль – 1 щіпка;
Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
Яєчні жовтки – 6 штук;
Яєчні білки – 6 штук;
Цукор – 180 грам;
Борошно – 135 грам;
Абрикосовий джем – 465 грам;
Вершки 35% жирності – 85 грам;
Мед – 35 грам;
Какао – 25 грам;
Розтопити 135 грам гіркого шоколаду до 40-50 градусів.
135 грам вершкового масла збивати з цукровою пудрою протягом 5 хвилин, додаючи при цьому послідовно розтоплений шоколад, ванільний цукор, сіль, по черзі жовтки яєць.
Збити в окремому посуді білки, додавши в них цукор.
Акуратно додати збиті білки в збиту до цього вершкову масу.
Додати борошно і добре перемішати.
Отримане тісто потрібно укласти в круглу форму діаметром близько 20 сантиметрів і випікати при температурі 180 градусів протягом години.
Потім бісквіт потрібно охолодити і розрізати на дві половинки: верхню і нижню.
Протерти 300 грам абрикосового джему через сито, додати в нього 7 столових ложок з води і довести до кипіння. Головне, щоб абрикосовий сироп вийшов рідким і просочив коржі.
Гарячим сиропом просочити нижню і верхню половинки бісквіта, потім покласти одну половинку на іншу і поставити в холодильник.
Розтопити решту 100 грам шоколаду і нагріти вершки.
Додати вершки 35% жирності в шоколад і добре перемішати.
Додати в розтоплений шоколад 35 грам масла, меду, 165 грам абрикосового джему, протертого через сито, какао.
Збивати шоколадну глазур міксером протягом хвилини.
Рівномірно нанести глазур зверху і з боків торта.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, Ютуб.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
