fbpx
рецепти
Це м’ясо обов’язково має бути на вашому великодньому столі! Неймовірно ніжне і соковите, воно підкорить вашу родину і гостей! Я вже кілька років  його готую і результат завжди приголомшливий! Записуйте рецептик, господиньки.

Таке М’ясо по-бургундськи готується з наступних продуктів: 

1 кг яловичини (краще брати задню частину, пашин, грудинку, ошийок)

180 г бекону

500 мл яловичого бульйону (варила на кістках)

2 моркви

10 цибулі шалот

750 мл червоного сухого вина

2 ст. л. томатної пасти

4 ст. л. борошна

2 ч л. солі

2-3 гілочки петрушки

2 зубчики часнику

2-3 гілочки чебрецю

1 лавровий лист

рослинне масло + шматочок вершкового

перець

Приготування

1. Бекон нарізаємо шматочками. Розігріваємо глибокий сотейник з 2 ст.л. рослинного масла і шматочком вершкового. Витоплюємо жир з бекону 4-5 хв, викладаємо на тарілку.

2. Яловичину миємо й висушуємо паперовим рушником. Нарізаємо шматочками розміром приблизно з невелике яйце. Знову розігріваємо олію з жиром практично до горіння. Підсмажуємо м’ясо порціями (все відразу не поміститься), поки не підрум’яниться з усіх боків і відкладаємо до бекону.

3. Миємо, чистимо, нарізаємо морквину невеликими брусочками, чистимо цибулю. Також обсмажуємо їх в киплячій олії з жиром. Викладаємо окремо на тарілку.

4. Повертаємо м’ясо і бекон в сотейник, додаємо сіль, перець, і перемішуємо. Потім присипаємо борошном (2 ст.л.) і перемішуємо.

5. Заливаємо червоним вином, потім доливаємо яловичий бульйон так, щоб м’ясо було трохи покрито рідиною.

6. Додаємо томатну пасту, часник, роздавлений ножем, пару гілочок чебрецю, гілочки петрушки, лавровий лист, моркву, цибулю і бекон. Доводимо вміст сотейника до кипіння, потім закриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні 2,5 – 3 години.

Можна подавати! Смачного!

Джерело

Фото – з відкритих джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook