Пляцок з маком “Чорнобривці” ідеально підходить для свят! Це неймовірне поєднання тонких пісочних коржів, макової і кокосової начинки та ніжного крему з цитрусовою ноткою! Смакота – пальчики оближеш! А який же гарний розріз! Дівчата, пляцок просто супер! Рекомендую його також для пляцків на фуршет!
ІНГРЕДІЄНТИ ф. (25*35 см)
ТІСТО
борошно – 800 г
маргарин – 350 г
розпушувач – 2 ч.л.
сметана – 400 г
какао – 50 г
цукор – 150 г
МАКОВА МАСА:
мак – 350 г
масло – 100 г
яйця – 3 шт.
цукор – 100 г
КОКОСОВА НАЧИНКА:
кокосова стружка – 200 г
білки – 6 шт.
цукор – 200 г
ваніль – 1 п.
крохмаль – 50 г
КРЕМ:
жовтки – 6 шт.
цукор – 160 г
ванільний ц. – 1п.
молоко – 300 мл
крохмаль – 30 г
цедра апельсина – 1 ч.л.
масло – 400 г
Як приготувати
ТІСТО. До борошна насипаємо ропушувач, какао та перемішуємо. Додаємо маргарин(масло) і перетираємо до утворення крихти. Тоді додаємо цукор, сметану та замішуємо тісто. Довго місити не потрібно, тільки щоб тісто об’єдналося. Розділити його на 8 рівних частин. 4 ч. кладемо в холодильник на 2 год, а інші 4 частини в морозилку на 2 год.
МАКОВА НАЧИНКА. 350 г маку потрібно змолоти та пропарити. До охолодженого маку додати цукор, яйця та розтоплене масло. Перемішати до однорідності.
КОКОСОВА НАЧИНКА. 6 білків збити в піну, додати цукор та збивати до утворення густої та пишної маси. Тоді додати кокосову стружку та крохмаль, перемішати все на низьких обертах міксера.
Далі, виймаємо 1 ч. тіста з холодильника, розкачуємо та викладаємо у застелену форму. Тоді викладаємо на нього 1/4 ч. макової маси. А на макову – викладаємо 1/4 ч. кокосової маси. Зверху натираємо 1 частину тіста з морозилки. Випікаємо при температурі 180 град. приблизно 40 хв. Потрібно спекти таких 4 коржі.
КРЕМ. У каструлю кладемо жовтки, молоко та цукор + ванільний цукор, додаємо крохмаль та перемішуємо, щоб не було грудочок. Ставимо на водяну баню та варимо, помішуючи 7-10 хв до загустіння. Знімаємо, накриваємо харчовою плівкою впритул та охолоджуємо до кімнатної температури.
М’яке масло збиваємо, по ложці додаючи заварну масу. В кінці додаємо 1 ч.л. апельсинової цедри.
СКЛАДАЄМО ПЛЯЦОК. Коржі змащуємо кремом, складаючи так, щоб натерте тісто було обернуте всередину, одне до одного. (див. відео)
Зверху пляцок змащуємо розтопленим шоколадом. Даємо настоятись щонайменше 6 годин.
Смачного!
