fbpx
рецепти
Це рецепт Домашнього хліба на воді в духовці, який передається в нашій родині з покоління в покоління. Запашний, пісний, пишний і з хрусткою скоринкою. Нічого зайвого, треба взяти: борошно, всього 2 г дріжджів, сіль і воду, і знати кілька секретів приготування

Це рецепт Домашнього хліба на воді в духовці, який передається в нашій родині з покоління в покоління. Запашний, пісний, пишний і з хрусткою скоринкою. Нічого зайвого, треба взяти: борошно, дріжджі, сіль і воду. А ось секрети приготування.

У ньому всього то 2 грами дріжджів! Це перша особливість.

Особливість номер два – хліб на нарячій воді. що суперечить всім законам хлібопечіння! Але завдяки цьому, час ферментації зменшується в три рази, і на виході ми отримуємо смачний хліб з хрусткою скоринкою і приємним м’якушем. ⠀

Особливість номер три – хліб без замісу! 

Інгредієнти

Борошно (загального призначення або хлібне) – 450 г

Дріжджі сухі – 2 г

Сіль – 8 г

Вода гаряча – 360 мл (температура води – не вище 50 С)

Рецепт покроково

1. Якщо немає термометра, температуру можна визначити на дотик. Якщо ви можете опустити в воду палець і не відчуваєте неприємних відчуттів, вода не обпікає – значить це потрібна нам температура. ⠀

Для випічки знадобиться жаростійка каструля з кришкою.

У глибокій мисці змішати просіяне борошно, сіль і дріжджі. Перемішайте. Далі додаємо гарячу воду (темп. води не вище 50 С) і замішуємо тісто. Перемішуємо тільки до об’єднання інгредієнтів, щоб не залишилося сухих шматочків борошна.

2. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години. ⠀

Після 3 годин тісто підніметься, і на поверхні з’являться бульбашки. Тісто буде рідким, нехай вас це не лякає.

Робочу поверхню присипаємо борошном і викладаємо тісто. Зверху також трохи “пріпиляем” тісто борошном. ⠀

Складіть тісто конвертом, згинаючи по черзі з боку до центру. Потім зберіть тісто в вузлик.

Папір для випічки присипте борошном і покладіть тісто швом вниз на папір.

3. Тісто, разом з папером, перекладіть в глибоку миску і накрийте рушником. Залиште для вистоювання на 35 хвилин.

В цей час відразу ж поставте жароміцну каструлю з кришкою в холодну духовку і розігрійте духовку до 230 С.

Дістаньте каструлю з духовки, зніміть кришку і перекладіть тісто разом з папером в каструлю, накрийте кришкою і випікайте 35 хвилин при 230 С. ⠀

Після цього дістаньте хліб, акуратно звільніть від паперу, покладіть знову в каструлю і продовжуйте випікати ще 15-20 хвилин.

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, pexels.com

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

You cannot copy content of this page