Це саме той рецепт рулету, який я готую часто в холодну пору року, щоб підтримувати імунітет своїх рідних. Записуйте, готуйте, смакуйте та будьте здорові!
Вам знадобиться:
4 яйця;
дрібка солі;
4 столові ложки води;
120 грам цукру;
100 грам борошна;
40 грам кокосової стружки.
Для крему:
5 грам желатину;
40 мілілітрів води;
3 лимона;
250 грам цукрової пудри;
100 грам вершкового масла;
2 яйця.
Готуємо так:
Відокремлюємо білки від жовтків. Додаємо в білки дрібку солі і збиваємо їх в пишну піну.
Окремо збиваємо яєчні жовтки з 4 столовими ложками води і 120 грамами цукрового піску до міцних піків.
Перекладаємо жовтки до білків, додаємо просіяне борошно (краще брати спеціальне борошно для випічки), кладемо кокосову стружку і вимішуємо лопаткою до однорідності.
На застелене папером для випічки (можна використовувати і пергаментний папір) деко викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо.
Випікаємо в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Викладаємо спечений корж на рушник і з його допомогою звертаємо в рулет (разом з рушником). Ми залишаємо остигати.
Готуємо крем: замочити желатин у воді. Зняти цедру з двох лимонів ножем (я використовую ніж для чищення овочів).
З трьох лимонів віджати сік (нам треба 100 мілілітрів – це приблизно половина склянки) і проціджуємо.
У посуд з соком висипаємо цукрову пудру, кладемо розм’якшене вершкове масло і лимонну цедру (прямо такий стружкою, яка вийшла при знятті ножем).
На повільному вогні, при постійному помішуванні, доводимо суміш до кипіння і варимо 7 хвилин. Після готовності видаляємо з крему цедру.
В окрему миску розбиваємо 2 яйця і в два прийоми додаємо 100-150 мілілітрів гарячого крему. Виливаємо назад в крем і доводимо на повільному вогні до кипіння (але не кип’ятимо).
У гарячий, знятий з вогню крем, вливаємо желатин, ставимо в посуд з льодом і збиваємо до міцної піни – білої і пишної. Готовий крем ставимо в холодильник на 1,5 години.
Після закінчення часу змащуємо розгорнутий корж трьома чвертями крему, звертаємо назад в рулет. Кремом обмазуємо верх і боки рулету.
Прикрашаємо по своєму смаку: можна використовувати шматочки фруктів, цукати, свіжі або заморожені ягоди, кокосову стружку, гілочки м’яти, горіхи.
Готовий бісквітний рулет з лимонним кремом розрізаємо на шматочки і подаємо з чаєм або кавою. Лимонний торт-рулет буде чудово виглядати і на святковому столі – такий гарний, смачний і ароматний він виходить.
Записуйте, готуйте, насолоджуйтеся, та будьте здоровими!
Передрук без гіперпосилання на ibilingua суворо заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
