fbpx
рецепти
Це саме той рецепт рулету, який я готую часто в холодну пору року, щоб підтримувати імунітет своїх рідних. Записуйте, готуйте, смакуйте та будьте здорові!

Це саме той рецепт рулету, який я готую часто в холодну пору року, щоб підтримувати імунітет своїх рідних. Записуйте, готуйте, смакуйте та будьте здорові!

Вам знадобиться:

4 яйця;

дрібка солі;

4 столові ложки води;

120 грам цукру;

100 грам борошна;

40 грам кокосової стружки.

Для крему:

5 грам желатину;

40 мілілітрів води;

3 лимона;

250 грам цукрової пудри;

100 грам вершкового масла;

2 яйця.

Готуємо так:

Відокремлюємо білки від жовтків. Додаємо в білки дрібку солі і збиваємо їх в пишну піну.

Окремо збиваємо яєчні жовтки з 4 столовими ложками води і 120 грамами цукрового піску до міцних піків.

Перекладаємо жовтки до білків, додаємо просіяне борошно (краще брати спеціальне борошно для випічки), кладемо кокосову стружку і вимішуємо лопаткою до однорідності.

На застелене папером для випічки (можна використовувати і пергаментний папір) деко викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо.

Випікаємо в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.

Викладаємо спечений корж на рушник і з його допомогою звертаємо в рулет (разом з рушником). Ми залишаємо остигати.

Готуємо крем: замочити желатин у воді. Зняти цедру з двох лимонів ножем (я використовую ніж для чищення овочів).

З трьох лимонів віджати сік (нам треба 100 мілілітрів – це приблизно половина склянки) і проціджуємо.

У посуд з соком висипаємо цукрову пудру, кладемо розм’якшене вершкове масло і лимонну цедру (прямо такий стружкою, яка вийшла при знятті ножем).

На повільному вогні, при постійному помішуванні, доводимо суміш до кипіння і варимо 7 хвилин. Після готовності видаляємо з крему цедру.

В окрему миску розбиваємо 2 яйця і в два прийоми додаємо 100-150 мілілітрів гарячого крему. Виливаємо назад в крем і доводимо на повільному вогні до кипіння (але не кип’ятимо).

У гарячий, знятий з вогню крем, вливаємо желатин, ставимо в посуд з льодом і збиваємо до міцної піни – білої і пишної. Готовий крем ставимо в холодильник на 1,5 години.

Після закінчення часу змащуємо розгорнутий корж трьома чвертями крему, звертаємо назад в рулет. Кремом обмазуємо верх і боки рулету.

Прикрашаємо по своєму смаку: можна використовувати шматочки фруктів, цукати, свіжі або заморожені ягоди, кокосову стружку, гілочки м’яти, горіхи.

Готовий бісквітний рулет з лимонним кремом розрізаємо на шматочки і подаємо з чаєм або кавою. Лимонний торт-рулет буде чудово виглядати і на святковому столі – такий гарний, смачний і ароматний він виходить.

Записуйте, готуйте, насолоджуйтеся, та будьте здоровими!

Передрук без гіперпосилання на ibilingua суворо заборонений!

Фото ілюстративне, з вільних джерел

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook