fbpx
рецепти
Це соковите і неймовірно смачне М’ясо, запечене в тісті – старовинний слобожанський рецепт, який передається в нашій родині з покоління в покоління. У нас на Харківщині взагалі дуже гарно готують, і це м’ясце – тому підтвердження. Страва стане справжньою родзинкою великоднього столу!

Запікання м’яса у тісті – традиційний спосіб приготування домашньої шинки, який у свій час був дуже поширений в українській кухні. М’ясо не підгорає і не пересихає, не втрачає смак та аромат. А приготувати цю смакоту зможе будь-хто, бо приготування не потребує особливих кулінарних умінь.

Нам потрібно:

Шматок свинини, вагою не менше 1 кг (а краще – 1,5-2 кг). Це може бути задня частина, корейка або ошийок.

2 склянки борошна

0,5 склянки води

1 чайна ложка солі

(кількість інгредієнтів для тіста збільшуємо пропорційно, в залежності від розмірів шматка м’яса)

сіль

мелений чорний перець

часник, інші спеції за вашим смаком.

Готуємо так:

З борошна, води та солі замісити туге тісто. М’ясо проколоти ножем у декількох місцях, вкласти у розрізи зубки часнику та трохи суміші солі з перцем.

Натерти м’ясо сіллю та перцем ззовні.

Тісто розкачати у пласт, викласти на середину м’ясо, загорнути тістом і гарно защипати краї.

Покласти м’ясо на змащене деко униз швом і запікати у духовці, розігрітій до 180 градусів десь півтори години. Чим більший шматок, тим довший час запікання. На приготування 2 кг піде десь 2,5 години.

Дістати печеню з духовки, охолодити (не знімаючи тіста) до кімнатної температури. Ось тепер можна зняти шкоринку з тіста, нарізати шинку на шматочки і смакувати з задоволенням!

Фото – ілюстративне, smakuy.com.ua

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!