Цей незвичайний рецепт пиріжків моя невістка привезла з Тернопільської області. В нас, на Львівщині, таких ніхто не готує. Дуже смачно!
Тонкі пиріжки з картоплею на кефірі
Дуже смачні пиріжки на універсальному, тонкому тісті. Тісто дуже добре підходить для коржів і пиріжків з різними начинками.
Вам знадобиться:
тісто
Борошно пшеничне — 3 стакана
Кефір – 1 стакан
Сир твердий – 150 г
Цукор — 1 ч. ложка
Сіль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Начинка
Картопля — 700 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Масло вершкове – 50 г
Готуємо так:
Спершу готуємо тісто:
Але, поки готуємо тісто, ставимо на плиту очищену картоплю, вариться в підсоленій воді.
У глибоку миску вливаємо кефір, додаємо сіль, цукор і соду. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо в кефір.
Поступово додаємо борошно, перемішуючи всю масу. Спочатку тісто замішуємо ложкою, потім викладаємо на стіл і обминаємо.
Тісто має стати пластичним і м’яким. Тісто перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин.
Тепер готуємо начинку.
На пательні нагріваємо олію. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, до золотистого кольору.
З готової картоплі робимо пюре, з додаванням вершкового масла. Потім, додаємо обсмажену цибулю і перемішуємо до однорідності. Начинка готова.
Тісто, що підійшло, кладемо на припилений борошном стіл. Тісто ділимо на рівні частини (у мене 12) і скочується в кульки.
За допомогою качалки формуємо з кульки коржик, в центр кладемо начинку. Потім, збираємо краї коржа і щільно защипуємо, формуємо пиріжок.
Ставимо швом вниз на стіл і без особливих зусиль проходимо по пиріжку качалкою.
Сковороду нагріваємо на середньому вогні, додаємо олію (бажано без запаху). Обсмажуємо пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки.
Готові пиріжки кладемо на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
