Цей рецепт голубців, які я навчилася готувати під час нашого життя в людей на Закарпатті, мене просто вразив! Ми вже з дітьми повернулися додому в Бучу, але я тепер готую голубчики тільки так, як там навчилася, – вони виходять неймовірно соковиті і смачнющі!
Отже, рецепт.
Нам знадобиться:
3-3,5 кг капусти (1 великий качан)
500 г яловичого фаршу
150 г рису (6 ст. л. з гіркою)
350 мл води (1+3/4 склянки)
4 цибулини
сіль
перець
олія
Для заливки:
300 г томатів у власному соку
2 середні морквини
2 цибулини
сіль
вода
цукор
Готувати будемо наступним чином:
Постав рис варитися у сотейник: залий його водою, посоли та вари 15 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Потім вимкнути плиту і залиш рис до повного вистигання.
Почисть і наріж цибулю на дрібні кубики. Обсмаж її на олії до рум’янцю.
Всередині капусти зроби глибокі надрізи по колу. Потім наколи виделкою качан капусти та занур у киплячу воду.
Через 2-3 хвилини крайні листи капусти стануть м’якими і будуть добре відокремлюватися від качана.
Розбери всю капусту на листочки. Відправ листи капусти по 5-6 шт. у воду, в якій вона варилася, на 1-2 хвилини, для того, щоб вони стали м’якшими.
З’єднай фарш, рис та цибулю. Посоли, поперчи та перемішай.
Розріж капустяний лист вздовж і прибери тверду середину.
Візьми невелику кількість фаршу, поклади на край листа, згорни лист у конус і крайню частину заправ усередину.
Вистели на дно каструлі капустяні обрізки й поклади на них голубці по колу в кілька рядів.
Щоб приготувати заливку, потрібно:
Наріж моркву соломкою та цибулю дрібним кубиком. Обсмаж, посоли та перемішай.
Додай помідори у власному соку.
Вилий готову заправку на голубці.
Залий голубці окропом, щоб вода їх повністю покрила. Якщо томати кислі, додай у воду трохи цукру.
Щоб голубці не піднімалися нагору, накрий їх тарілкою і трохи притисни.
Готуй голубці 40-50 хвилин на середньому вогні.
Смачного і всім мирного неба!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел.
