Чіабатта без замісу:
400 г борошна
8 г. соли
3 г свіжих дріжджів
325 г. прохолодної води
В ємкість помістити всі складові, ложкою (без комбайна) перемішати до однорідного тіста. Затягти плівкою, залишити на 12 годин на кухонному столі.
Попередньо розігріти духовку до 240 градусів.
Дошку сильно присипати борошном, акуратно помістити на ній тісто, кілька разів скласти конвертом (не притискати, акуратно, щоб не пошкодити великі пори), защипнути по верху, перевернути, в нас має вийти тістовий прямокутник (майже квадрат).
Припилити зверху борошном, залишити підійти на 15-20 хвилин. Гострим шкрібком (або широким ножем) поділити на двоє.
Дуже акуратно перенести на гарячий лист (попередньо прогріти в духовці).
Обов’язково зверху накрити, в мене є великий нержавіючий глубокий лоток (фольга для цього не підходить).
Пекти при 240 град. (накритим) 20 хвилин, лоток забрати, допікати при цій температурі ще 12 хвилин.
Витягнути, помістити на решітку для охолодження.
Важливо: якщо є хлібне борошно – води потрібно 340 г. Я використовувала наше звичайне українське, тому води всього 325 г), якщо використовуєте сухі држджі – 0.5 г. Можна додати у тісто пару сотолових ложок оливкової олії.
Смачного!
Фото – Кулінарний сайт.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
