Для мене оселедець по-кашубськи був відкриттям і несподіванкою.
Якщо чесно, склад маринаду здавався мені парадоксальним, абсолютно не можна було уявити, що в підсумку вийде. За матеріалами
Контейнер з закускою на 1,5 літра був зметений за день – якщо чесно, та його частина, яка була віднесена на роботу, взагалі не протрималася і 15 хвилин
Інгредієнти:
Оселедець – 4 шт. або 8 готових філе (брати, тільки якщо на 200% впевнені, що воно смачне!)
Цибуля – 600 г (3 не маленькі цибулини)
Помідори в томаті – 300 г (може в сезон підійдуть і звичайні)
Чорнослив – 150 г
Родзинки – 100 г
Гірчиця зернения – 1-2 ст.л. (Тут я злукавила – змішала ложку звичайної своєї домашньої і ложку зерен білої і чорної гірчиці – 50/50)
Оцет – 2-3 ст.л. (Потрібно брати найсмачніший, вuнний або яблучний хороший, у мене був смачний яблучний 6%)
Ялівцеві ягоди – 5-6 шт.
Запашний перець – 7-8 шт.
Майоран – 2 ст.л.
Лавровий лист – 3-4 шт.
Сіль – за смаком
Цукор – за смаком
Гострий перець – за смаком
Олія соняшникова
Приготування оселедця по-кашубськu
Рецепт цієї закуски я прочитала в газеті. Філе я брала виключно тому, що воно дуже смачне і слабосолене, брати те, що в упаковках, не раджу.
Якщо оселедець солонуватий – вимочити в молоці.
1. Філе нарізати невеликими шматочками. Родзинки замочити, чорнослив нарізати на невеликі шматочки.
Помідори нарізати кубиком.Цибулю нашаткувати четвертькольцами.
2. Обсмажуємо цибулю у великій кількості олії до прозорості, додаємо чорнослив і родзинки, тушимо під кришкою на слабкому вогні хвилин 15-20.
3. Додаємо помідори, сіль, лавровий лист, і всі спеції, крім майорану.
Тушкуємо ще кілька хвилин, після чого додаємо гірчицю, оцет і цукор. Загалом, від якості і виду оцту кількість цукру і залежить, а також від вашого особистого смаку.
4. Якщо занадто густий соус – сміливо додаємо води, адже він повинен обволікати рибу. Додаємо майоран, вимикаємо вогонь, залишаємо остигати.
5. У посудину, де буде маринуватися оселедець, на дно кладемо трохи соусу. Потім – шарами викладаємо шматочки оселедця, ретельно перекладаючи соусом. Зверху має бути шар соусу, який повністю покриває рибу.
6. У холодильник на добу, а краще на дві, хоч терпіти, знаючи, яка там смакота, неймовірно складно, але ви вже постарайтеся!
Смачного!
