Цим рецептом Наполеону на пиві кілька років тому поділився зі мною знайомий кондитер ресторану. Це щось! Завжди тепер готую тільки так, торт просто розлітається. Раджу сміливо, бо готувати його ще й дуже просто!
Складові:
Тісто
маргарин або масло 250 г
сіль 1 ч. ложка
борошно 3 склянки
пиво світле 250 мл
Крем
молоко 1 л
яйця курячі 6 шт.
цукор 1 склянка
борошно 4 ст. ложки
цукор ванільний 20 г
сік лимона
Готуємо:
Маргарин або масло натерти на терці, додати просіяну муку і сіль.
Зробити руками крихту. Влити стільки пива, щоб замісити круте тісто.
Розділити на 8-9 частин і поставити на 3 години в холодильник.
Крем:
Все змішати, поставити на вогонь і варити до загущення, постійно помішуючи.
Збити 400 грам масла, додати до заварного крему.
Знімаємо з вогню наш крем і відставляємо для охолодження. Час від часу заварний крем потрібно помішувати, щоб плівка, яка з’являється на поверхні, не заважала йому остигати.
Приготуємо тепер деко, качалку, кришку від великої сковороди або тарілку і два листа пергаменту.
Духовку включаємо і розігріваємо до 200 С.
Притрусити пергамент борошном. Викладемо одну частину тіста, також притрусити зверху борошном і розкачати як можна тонше, діаметром трохи більше, ніж ваш шаблон.
Приклавши до коржа кришку, акуратно обрізаємо – краще обрізати до випікання, тому що готовий сухий корж кришиться.
Виделкою тикаємо корж разів зо 20, щоб він під час випікання не став нерівним. Разом з папером переносимо корж на деко.
Ставимо деко в духовку і випікаємо приблизно 5 хвилин, до світло-золотистого кольору. А в цей час розгортаємо наступний корж на другому аркуші пергаменту.
Готові коржі складаємо на блюдо, а обрізки – в окрему тарілку. Частину можна з’їсти, вмочуючи в крем, а решта стануть в нагоді для оформлення торта.
Коли будуть готові і коржі, і крем – можна збирати тортик. Щедро змащуємо кремом корж (4-5 столових ложок) і накриваємо його наступним коржем.
З боків і зверху також обмазуємо торт кремом. Обрізки коржів кришимо і обсипаємо дрібною крихтою торт.
Тепер – найскладніше! Щоб наполеон став ніжним і смачним, торту потрібно дати просочитися як мінімум дві години. Тож запасаємося терпінням, ходимо колами біля тортика і облизуємося.
Смачного!
Фото ілюстративне, з вільних джерел, gotovka.livejournal
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
