У мене аж сльози навертаються, коли зранку бабуся Софія гукає моїх синочків:
– Гей, прокидайтеся, соколики! Пиріжечки вам готові до сніданку і молоко свіже! У бабусі Соні наче друге дихання відкрилося після нашого до неї переїзду. Разом молимося за мого чоловіка, разом готуємо.
Я записую її чудові рецепти: настуть мині часи – пригодяться.
Ці Смажені пиріжки на кефірі з фруктами та ягодами прост очудові виходять!
Складові приблизно на 20 пиріжків:
1 яйце;
1 склянка кефіру або домашнього кислячку (200 мл)
2 чайні ложки цукру;
0,5 чайної ложки солі;
0,5 чайної ложки соди;
1 столова ложка олії;
325-375 г борошна.
Якщо будете робити на магазинному кефірі, беріть трохи менше борошна, щоб тісто було не надто крутим, а м’яким, ось тільки як перестане дуже прилипати до рук – і досить підсипати. Гарно притрушуйте стіл, як будете тісто розвалковувати, щоб не пристало.
Приготування:
Змішуємо разом кефір, яйце, сіль, цукор та олію.
Борошно (спочатку 300 г) змішуємо із содою та просіюємо до рідкої суміші.
Замішуємо тісто спершу ложкою, потім руками, потроху підсипаючи потрібну кількість борошна. Загортаємо тісто у пакетик або харчову плівку і залишаємо на 30 хвилин.
Щедро притрушуємо стіл борошном та ділимо тісто на невеликі шматки.
Зручно скатати ковбаску, а потім нарізати її на кружки 2-2,5 см завширшки. Кожен кружок розвалковуємо у коржик.
Накладаємо фрукти або ягоди: по половинці абрикосу, вишеньки, малинку, кілька ягід чорниці, порічки, шматочки персика чи що є – підійдуть і шматочки яблук, і сливи, і повидло.
Притрушуємо цукром.
Заліплюємо пиріжки, як вареники, перевертаємо й трохи притискаємо.
Смажимо на пательні, викладаючи у добряче розігріту олію, щоб шкварчали. Багато олії лити не треба – пиріжки не мають у ній плавати, але й тонкий шар олії теж буде замалий. Десь 1,5 столові ложки наливаємо, так найкраще.
Смажимо на вогні, більшому за середній, до рум’яного низу й перевертаємо на другий бік.
Підсмажуємо з другого боку, а далі ставимо пиріжки почергово на один та другий бік, як котлети по-київськи, щоб гарно просмажилися.
Знімаємо готові пиріжки на тарілку, хай прохолонуть трохи – та пригощаємось із компотом, чаєм чи молоком!
Смачного і всім мирного неба!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.’
Фото ілюстративне, з відкритих джерел.
