fbpx
рецепти
У мене бабуся-гречанка, її баклажини – це шедевр, я не перебільшую. Вона продавала свого часу поштучно такі баклажани на базарі, коли я була маленькою, вони просто розліталися, створювалася черга за бабусиною смакотою

У мене бабуся-гречанка, її баклажини – це шедевр, я не перебільшую. Вона продавала свого часу поштучно такі баклажани на базарі, коли я була маленькою, вони просто розліталися, створювалася черга за бабусиною смакотою.

Добре, що і я навчилася у неї готувати такі баклажанчики! бабуся вже слабенька, але досі нас балує в сезон ціює апетитною стравою.

Це манзани, фаршировані баклажани по-грецьки з пікантною овочевою начинкою. Страва готується досить легко, а з’їдається за лічені хвилини.

Готуватимемо відразу багато, тому розраховуй кількість інгредієнтів заздалегідь. Також такі баклажани можна заготувати і на зиму. Але закручувати все до банок необов’язково – якусь частину можна з’їсти одразу.

Складові

2,5 кг баклажанів

1 кг моркви

240 г часнику

500 г цибулі

350 г помідорів

1 пучок петрушки

100 мл рослинної олії

2 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

1 ч. л. оцту

2 л води

Приготування

Насамперед добре помий кожен баклажан і відріж плодоніжку. Чистити овочі не потрібно. Потім зроби на всіх плодах надріз посередині.

Вари баклажани до м’якості протягом 5-10 хвилин. Чим більше плодів, тим довше їх доведеться варити. Тож вибирай баклажани середнього розміру.

Остуди баклажани у холодній воді. Потім виклади їх на стіл або лист, зверху накрий чимось плоским і поклади вантаж. Це потрібно, щоб із овочів витекла зайва рідина.

Поки овочі під пресом, саме час зробити начинку для баклажанів.

Для цього очисти і натри на великій тертці всю моркву. Помісти її в розігріту глибоку сковороду з олією.

Тушкуй овочі на великому вогні протягом 5 хвилин. Не забувай помішувати морквину, щоб вона не підгоріла.

Подрібни цибулю та помідори, додай їх до моркви та тушкуй ще 5 хвилин. Далі подрібни часник і зелень, також додай їх у сковороду і добре все перемішай. За хвилину зніми начинку з вогню і повністю остуди її.

Додавати сіль та інші спеції в овочі не потрібно.

Тепер щільно нафаршируй кожен баклажан начинкою. Потім поклади всі заготовки у велику каструлю, утрамбуй овочі.

Далі приготуй розсіл. Для цього закип’яти воду, додай до неї сіль і цукор і оцет.

Залий баклажани з начинкою розсолом так, щоб вони злегка виглядали з-під води. Накрий овочі тарілкою і поклади зверху вантаж. У такому вигляді баклажани по-грецьки повинні маринуватися протягом 3-7 днів.

Далі простерилізуй банки, розклади в них баклажани та закрий банки поліетиленовими кришками для гарячого консервування.

Баклажани можна просто подавати на стіл до будь-якої страви.

Начинку для фаршированих баклажанів можна міняти. Наприклад, додати моркви дрібно порізаний болгарський перець. Вийде так само смачно та ароматно!

Смачного і мирного неба!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, Ibilingua.com.