У нас старенька тітка чоловіка з Одещини гостює в Києві вже другий місяць, бо жила там сама в селі і їй дуже вже неспокійно, тож ми й запросили, місця вистачає
І от саме вона, Христина Олександрівна, хоч вірте, хоч ні, навчила мене готувати справжній український борщ, такий у мене раніше ніколи не виходив! Виходить борщик справді яскраво-червоним і не змінює колір навіть через клька днів!
Ось приготувати червоний борщ за унікальним та смачним рецептом, смак просто словами не описати!
Складові
2 моркви
2 цибулини
2 ст. рубаної зелені петрушки та кропу
4-5 зуб. часнику
лавровий лист
2 червоні солодкі перці
0,5 кг яловичої грудинки
4 середні картоплини
2 корені петрушки
0,5 ст. л. оцту
сіль
2 великі буряки
томатна паста
5–7 горошин чорного та запашного перцю
500 г капусти (половина качана)
150 г солоного сала
Приготування:
Вимиваємо м’ясо і викладаємо його у велику каструлю. Потім заливаємо трьома літрами води. Доводимо до кипіння, знімаємо піну та солимо. Додаємо чорний та запашний перець.
Варимо м’ясо приблизно 1,5-2 години. Коли м’ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону, крупно нарізати і повернути назад у каструлю.
Тепер беремо буряк, очищаємо його, тремо на великій тертці. Далі беремо пательню, розтоплюємо в ній 50 г дрібно нарізаного сала. Туди ж додаємо буряк, оцет та 1-2 ст. л. м’ясного бульйону. Тушкуємо буряк до стану м’якості приблизно 15-20 хвилин.
По завершенні додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.
Тепер беремо картоплю та нарізаємо її на четвертинки. Також необхідно очистити від насіння солодкий перець, нарізати його на великі частини. 0,5 качана капусти дрібно нашаткуємо.
У каструлю з м’ясом та бульйоном додаємо картоплю, перець та капусту. Через 5-10 хвилин висипаємо туди ж тушкований буряк.
Нарізати моркву, цибулю, а корінь петрушки очистити і дрібно нашаткувати. Потім потрібно обсмажити овочі на салі, помішуючи приблизно 5-7 хвилин. Викладаємо засмажку в каструлю і продовжуємо варити на слабкому вогні до готовності картоплі.
Тепер беремо ступку і в ній потовчемо дрібно порізане сало, часник і зелень до стану каші. Потім цю суміш викладаємо в каструлю із борщем, додаємо лавровий лист. Доводимо борщ до кипіння під кришкою, знімаємо з вогню та залишаємо настоятися приблизно на 10-20 хвилин.
Подавати борщ можна зі сметаною та пампушками, натертими часником. Якщо любите, можна зробити гострий борщ, опустивши ненадовго в тарілку стручок пекучого перцю.
Твої близькі будуть приємно вражені такою смачною нашою національною стравою, як борщ. До того ж, якщо ти розкажеш, що борщ приготовлений за смачним одеським рецептом – ностальгія за улюбленим містом гарантована. Бажаю всім миру й смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, спеціально для Ibilingua.com.
