Томати у власному соку – це універсальна заготівля, яку ви можете використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других, для змащування коржа піци, винаходу нових, гострих, томатних соусів.
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг + 2.5 кг
- сіль – 80 г
- цукор – 200 г
- оцет 9% – 100 мл
Процес приготування:
Для соку вибирайте 3 кг дуже стиглих, м’ясистих та соковитих, подрібнюємо їх за допомогою блендера або м’ясорубки до пюре. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні із сіллю та цукром 30 хвилин.
Вливаємо оцет і варимо ще 1 хвилину. Інші 2.5 кг томатів, краще, якщо будуть невеликими, щільними, з товстою шкіркою. Промиваємо їх і робимо зверху надріз на хрест.
Кип’ятимо воду та бланшуємо томати невеликими порціями близько 1 хвилини та виймаємо їх, знімаємо шкірку.
Розкладаємо томати у стерилізовані баночки та заливаємо томатним соком.
Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю на рушник. Наливаємо гарячу воду по плічка банок.
Стерилізуємо з моменту закипання води у каструлі 30 хвилин. Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо остигати.
Дивовижна за смаком, дуже ароматна та універсальна у використанні заготовка, точно вам сподобається.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
