Пиріжки-трубочки з сиром в духовці на дріжджовому тісті.
Інгредієнти:
300 мілілітрів молока
2 сирих яєчних білка
50 мілілітрів олії
7 грам дріжджів сухих
Одне яйце для змащування
50 грам цукрового піску
700 грам борошна
Дрібка солі
Начинка:
400 грам сиру середньої жирності
2 жовтки
Ванілін на смак
100 грам цукрового піску
Можна посипати насінням кунжуту, за бажанням.
Спочатку готуємо тісто:
1.В суху миску, містку за розміром, просіюємо борошно, бажано зробити це двічі. Тоді ваша випічка гарантовано буде пишніше. Тут ми перемішуємо всі дріжджі. Також трохи підсолимо і всипаємо цукровий пісок з ваніліном. Все розмішуємо. Тепер додаємо білки, молоко і олію.
2. За допомогою міксера або лопаткою починаємо вимішування. Коли всю муку вбере, будемо підминати руками. Щоб маса не прилипала, можна змастити долоні маслом. Тісто буде липкуватим. Можливо, вам здасться, що воно «просить» ще борошна. Але додавати його не варто. Накриваємо миску з тістом серветкою і прибираємо в тепло на півтори години.
3.Стіл трохи присипаємо борошном. Викладаємо сюди наше пишне тісто і трохи підминаємо його. Для цього можна використовувати ще борошно, але зовсім трохи, інакше маса вийде надто щільною і забитою. Поділяємо його на колобки рівного розміру. З цієї кількості тіста виходить приблизно 15 кульок. Можна відривати шматки від загальної маси або попередньо розкачати її в ковбаску, потім нарізати ножем.
4.Розкладіть їх на припиленний борошном дошці, не близько один до одного. Прикрити теплою серветкою і відставити на 30 хвилин. Ця процедура важлива. Адже кульки трохи відпочинуть і стануть пишнішими. Це, відповідно, позначиться і на пишності булочок.
В цей час займемося начинкою:
5. Безпосередньо перед формуванням наших пиріжків ми приготуємо сирну масу для начинки. Раніше робити це не раджу, адже цукор в начинці незабаром почне танути і начинка стане більш рідкою. А це в наші плани не входить. Для цього перемішуємо всі продукти зі списку для начинки.
6.Розкачуємо кульки в середньо-товстий овал. З краю кладемо ложку начинки. Накриваємо найближчим кінцем і двома бічними. Згортаємо у вигляді рулету. Деко промазуємо олією. Швом вниз розкладаємо наші трубочки. Накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 10.
7.Яйце перемішуємо вінчиком до повної однорідності. За бажанням можна додати сюди столову ложку молока, тоді яйце швидше перемішається. Цією сумішшю ми промажемо кожен рулетик зверху і з боків. Також присипаємо кунжутним насінням. Духовку, за 5 хвилин до відправлення туди виробів, вмикаємо на 180 градусів. Випікаємо до рум’яності, 15-25 хвилин.
Дістаємо наші чудові періжки і смакуємо тепленькими!
Фото – Яндекс
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
