Вчора встали з бабусею Соломією раненько, обірвали черешню, що рясно вродила, і готували потім цю смакоту – Густе варення з черешні з волоським горіхом.
Всі рецепти 82-річної бабусі мого чоловіка Соломії Іванівни – давні, родинні, карпатські. Поки ми тут живемо з дітками, я їх всі записую, це буде моя скарбничка, яку я колись передам своїм донечці й онукам.
Густе варення з черешні з волоським горіхом
Черешня чорна – 1 кг
Цукор – 1 кг
Вода – 200 мл
Горіхи волоські – 100-150 г
Ваніль (за бажанням) – 1 стручок
Готуємо так:
Ягоди перебрати, вимити, видалити плодоніжки. Взяти каструлю, насипати цукор, налити воду, поставити на повільний вогонь і зварити сироп.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи і перетинок, висипати в миску, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Прибрати з черешні кісточку, залишаючи ягоди цілими. Волоські горіхи подрібнити і нафарширувати ними плоди.
Сироп прибрати з вогню, додати до нього черешню і залишити на добу. Поставити варення на плиту, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування додати ваніль.
Перелити варення в банки, закрити кришками, остудити і зберігати в прохолодному місці.
Смачних затишних вам вечорів і миру всім!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел, Ibilingua.com.