Від цих циганських баклажанів хочеться співати та танцювати! Я такі і вдома, якщо повернемося, буду робити тепер. А поки ми живемо в селі на Закарпатті, де багато циган, і у нашої сусідки я навчилася цьому диву.
Придивилася у сусідки циганки Галини цікавий рецепт салату «Баклажани з помідорами на зиму».
Поєднання інгредієнтів у ньому просто чудове! Скажу чесно: із процесом приготування повозитися доведеться, але результат явно того вартий. Чудова гостренька закуска!
Салат з баклажанів, перців та помідорів на зиму.
Складові:
1 кг баклажанів
2 кг помідорів
1 головка часнику (100 г)
10 солодких перців
2 ст. л. оцту 9%
0,5 ч. л. чорного перцю
6 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
1 пучок кропу
200 г олії для смаження
Готуємо наступним чином:
Часник очисти та подрібни у блендері або вручну. Подрібни кріп.
Баклажани вимий і наріж кружальцями завтовшки близько 1-1,5 сантиметра. Обсмажити баклажани потрібно з двох сторін на розігрітій сковороді з олією.
Перець очисти і наріж четвертинками, заздалегідь видаливши хвостики та насіння. Обсмажити перець з двох сторін на розігрітій сковороді з олією.
Вимий і наріж четвертинками помідори. Пропусти їх через м’ясорубку. Влий томатне пюре в каструлю і поставив на вогонь. Вари на повільному вогні 30 хвилин з моменту закипання.
Додай у каструлю часник і зелень, посоли та додай цукор, злегка перемішай. Додай перець чорний та оцет.
Доведи до кипіння.
Будь-яким зручним способом простерилізуй банки. На дно кожної банки виклади по 4 шматочки баклажану і 2 шматочки перцю. Влий по 2 ложки томатного соусу.
Далі знову виклади по 4 баклажани та 2-3 перці. Знов зали соусом. Продовжуй також із ще одним шаром.
Верхній шар має бути з томатного соусу. Утрамбуй вміст банки за допомогою виделки.
Закрутіть банки стерилізованими кришками. Постав банки верх дном і закутай у ковдру до повного остигання.
Зберігай у темному прохолодному місці.
Смачного і мирного неба Україні!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, Ibilingua.com.
