Відомий фудблогер на своїй сторінці поділився цим розкішним рецептом “ябчаника”. Я приготувала, і скажу чесно – такої смакоти я ще не куштувала. Дуже оригінальний рецепт! Готується швидко та легко!
Пропоную рецепт оригінального ябчаника з білковою начинкою. У ньому поєднуються соковиті яблука, розсипчасте пісочне тісто і ніжний прошарок з яєчного білка, що нагадує щось середнє між кремом і зефіром. Ябчаник виходить ніжним, м’яким і дуже смачним.
Вам знадобиться:
Яблука — 600-650 г
Борошно— 320 г
Яйця – 3 шт.
Масло вершкове – 200 г (+2 год. ложки для змащування форми)
Цукор – 150 г.
Сухарі панірувальні – 50 г
Ваніль — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Сіль – 1 щіпка
Готуємо так:
Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Жовтки відділяємо від білків. Білки прибираємо в холодильник.
У мисці з’єднуємо жовтки і 100 г цукру. Жовтки 1-2 хвилини міксером збиваємо з цукром.
Додаємо розм’якшене і поламане на шматочки вершкове масло, соду, маленьку щіпку солі і ванілін. Міксером збиваємо все до однорідності.
Додаємо борошно. Замішуємо м’яке пісочне тісто. Ділимо тісто на 3 рівні частини. Одну частину кладемо на 20-30 хвилин в морозильну камеру.
Дно і стінки форми (я використовувала форму діаметром 22 см) злегка змащуємо олією.
Решту 2 частини тіста змішуємо в один шматок, викладаємо у форму і розрівнюємо руками, формуючи основу пирога.
Кожне яблуко розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння. Яблука натираємо на крупній тертці, злегка віджимаємо і викладаємо в миску. До яблук додаємо панірувальні сухарі. Перемішуємо яблука з сухарями.
Викладаємо яблука в форму на тісто.
У яєчні білки додаємо цукор, що залишився. Збиваємо міксером білки з цукром в міцну піну. Збиті білки викладаємо у форму зверху на яблука.
Охолоджену частину тіста виймаємо з морозилки і натираємо на крупній тертці. Крихту з тіста рівномірно розсипаємо зверху на білок.
Випікаємо наш ябчаник в розігрітій до 170 градусів духовці 35-40 хвилин. Даємо пляцку трохи охолонути, потім виймаємо з форми.
Смачного, дорогі мої!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
