Відпочивали ми оце на озерах Волині, познайомилася там з місцевою бабусею, яка і дала мені цей неймовірний рецепт Волинських пампухів. У мене в Києві зроду ніхто такої смакоти не їв! Тепер балую рідних що вихідних, і вам, дорогі читачки, дарую цей диво-рецепт! Наше українське – найсмачніше!
Соковита ягідна начинка – ось секрет їхнього смаку, який не можливо забути.
Інгредієнти для Волинських пончиків з начинкою:
110 мл молока
110 мл води
7 г сухих дріжджів (або 20 пресованих)
120 г цукру
1 яйце
500 г пшеничного борошна
80 г вершкового масла
0,3 ч. л. солі
150 г чорниці
А готуємо ось так.
Дістаньте вершкове масло з холодильника і дайте йому підтанути.
Змішайте молоко з водою та підігрійте до температури тіла. Розведіть в рідині 2 ст. л. цукру та пару столових ложок із загальної кількості борошна. Додайте дріжджі, накрийте миску рушником і почекайте десять хвилин, поки не підніметься дріжджова шапочка.
Просійте борошно через сито і додайте до нього яйце, опару, сіль і 60 г цукру. Залишки цукру стануть у нагоді для ягідної начинки.
Замісіть тісто, яке має вийти одночасно густим та легким, повітряним. Зверніть увагу, що у готовому вигляді опара більше нагадує йогурт за консистенцією.
Тепер додайте розм’якшене вершкове масло і ретельно вимісіть тісто руками. Потім накрийте плівкою або рушником і залиште підніматися в теплому місці на півтори-дві години.
Коли тісто підніметься, акуратно обімніть його, розділіть на дві частини та розкатайте у дві ковбаски. Так його зручно нарізати на шматочки вагою приблизно 50 г кожен.
Кожен шматочок потрібно розкатати в кружальце, у центр викласти столову ложку чорниці або ожини, присипати половиною чайної ложки цукру і защипнути по колу. Покладіть майбутні пончики швом вниз і дайте їм постояти ще 45 хвилин, щоб остаточно піднятися.
Смажте наші пишні пончики на сковороді у великій кількості олії по дві-три хвилини з обох боків. Колір у них має бути насичений, навіть коричневий. Тоді вони добре пропікаються всередині.
Подавайте пончики з цукровим пудрою або просто так прямо теплими. Як начинку можна використовувати будь-що: ягоди, повидло і навіть шоколад.
Повірте – приготуєте цю смакоту один раз і потім вже не зможете без них! Всім сімейного затишку, маленьких радощів і смачного!
Фото – авторське.
Передрук без посилання на ibilingua.com заборонено.
