Домашній сир давно став звичною стравою на наших столах. Його часто готують сьогодні ті, хто не любить безсмачні магазинні аналоги і віддає перевагу нехай і не таким ароматним, але натуральним, домашнім стравам.
Інгредієнти:
- молоко жирне, в ідеалі, домашнє – 1 л
- сметана жирна – 200 г
- яйця – 3 шт.
- сіль – 1 ч. л.
Процес приготування домашнього сиру:
Перебиваємо віночком сметану із яйцями. У молоко висипаємо сіль та нагріваємо його на плиті. Каструлю вибирайте з товстим дном, щоб маса рівномірно прогрівалася і молоко не підгоряло, що може привести до неприємного аромату або присмаку.
Доводимо молоко до кипіння та вливаємо яєчно-сметанную суміш. Інтенсивно перемішуємо масу та варимо 5 хвилин на невеликому вогні.
Ви побачите, як вона стає густою та починається поступове відділення пластівців від сироватки. Сито накриваємо марлею та виливаємо масу з каструлі, даємо добре стекти сироватці.
Ставимо грудку сиру в марлі під прес і залишаємо на 4 години. Сир, якщо ви брали жирні продукти, виходить із яскравим, вершковим смаком та ароматом, щільний, але м’який.
Багато господарок не рекомендують видаляти всю сироватку і вони мають рацію: так сири зберігаються набагато довше і не псуються. Тому можна спробувати стару пораду: сир укласти у скляну ємність та залити охолодженою сироваткою. Так термін зберігання продовжився на кілька тижнів.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
