fbpx
рецепти
Впевнена, що досі ви справжнього плову не готували і не куштували. Мене саму тільки цього літа навчив готувати справжній плов друг чоловіка з Узбекистану. Виявилося, там стільки секретів! Поділюся ними і з вами, щоб і ваш плов був королівський! 

Впевнена, що досі ви справжнього плову не готували і не куштували. Мене саму тільки цього літа навчив готувати справжній плов друг чоловіка з Узбекистану. Виявилося, там стільки секретів! Поділюся ними і з вами, щоб і ваш плов був королівський! 

Плов по-ташкентськи

Інгредієнти на 10 персон:

Рис (будь-який м’який, крохмалистий сорт, наприклад “лазар” або круглозернистий) — 1 кг.

Баранина (нога або лопатка) — 1,1 кг.

Рослинна олія (бавовняна або соняшникова) — 300 г.

Морква (будь-який соковитий сорт) — 1,1 кг.

Ріпчаста цибуля — 3-4 шт.

Сіль — 5 ч.л.

Кмин — 8 ч.л.

Барбарис — 1 ч.л.

Шафран — 0,5 ч.л.

Нут — 200 г.

Родзинки — 150 г.

Часник — 1 головка.

Кінська ковбаса — 200 г.

Як готувати:

Нут замочіть на добу, рис — на 2 години. М’ясо та цибулю наріжте крупними шматками, моркву – соломкою.

Розігрійте у казані або гусятниці олію протягом 10 хвилин. Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки.

Зверху розподіліть моркву, готуйте 15 хвилин. Додайте цибулю, готуйте ще 15 хвилин. Перемішайте. Додайте неочищену головку часнику та спеції, не розмішуйте.

Через 15-20 хвилин витягніть часник. Додайте нут і родзинки та готуйте ще протягом 15 хвилин.

Зверху покладіть рис та обережно долийте воду, щоб вона покрила рис на 1,5-2 см.

На сильному вогні готуйте під кришкою плов протягом 30 хвилин.

Перемішайте, залиште ще на півгодини. Зніміть з вогню. Знову перемішайте, зберіть плов до середини котла гіркою та зробіть заглиблення.

Накрийте керамічною тарілкою діаметром трохи менше, ніж верхня частина котла.

Настоюйте ще хвилин 10-15 — це надасть плову розсипчастість. І – головний секрет: викладіть плов гіркою на тарілку та прикрасьте зверху кільцями кінської ковбаси!

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, eda

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook