Вже багато років я консервую цей салат. Рецепт запам’ятала після першого разу, адже все дуже просто. Зате виходить салатик неймовірно смачним і підійде до будь-яких страв.
Продукти, які потрібні:
- 1 кг моркви
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг цибулі
- 1 кг помідорів
- пів склянки цукру
- лавровий лист
- півт. ст. л. солі
- запашний перець;
- 250 мл олії
- 1 ч. л. 70% оцтової есенції
Приготування:
Морквину натріть за допомогою терки з великими отворами або скористайтеся комбайном. Перчик поріжте смужками великого розміру. Цибулю наріжте у вигляді досить великих скибочок.
Помідори поріжте, як вам зручно, але бажано не у вигляді дольок. Оскільки видно їх не буде в салаті, а ось жорстка довга шкірка не особливо подобається комусь. Помідори можете перекрутити за допомогою м’ясорубки або подрібнити в комбайні. Я зазвичай ріжу.
Всі овочі складіть в каструлю, влийте до них олію і помістіть на вогонь. Варіть після того, як закиплять, пів години (має добре бути видно, що рідина кипить).
Покладіть лавровий листочок, запашний перець, додайте оцтову есенцію і варіть ще кілька хвилин. Відразу розкладіть салатик по стерильним баночках і закатайте.
З даної кількості виходить приблизно 3,5 літра. Зберігайте в місці, де прохолодно. Сіль і цукор можете всипати в самому кінці варіння і стільки, скільки вам подобається.
Овочі можете брати в різних пропорціях, залежно від того, які більше подобаються. Тільки вага помідорів повинен не змінюватися, оскільки в їх соку готуються інші овочі.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
