fbpx
рецепти
Все, що я готувала у себе на Харківщині досі, важко тепер назвати голубцями. Бо справжні голубці, утричі смачніші, ніж мої, як виявилося, готують тут, на Львівщині. І я, на щастя, навчилася їх готувати теж! Рецепт – скарб

Все, що я готувала у себе на Харківщині досі, важко тепер назвати голубцями. Бо справжні голубці, утричі смачніші, ніж мої, як виявилося, готують тут, на Львівщині. І я, на щастя, навчилася їх готувати теж!

Цей рецепт – справжній скарб, але я не виключаю, що вмієте ще кращі робити! Тож діліться також!

Фарш із крупою, загорнутий у капустяні листи, у нас прийнято називати голубцями. Усюди голубці готують по-різному. Про те, як приготувати найсмачніші Голубці з рисом у томатному соусі, я дізналася на Львівщині.

У цих голубцях більше м’яса, і це факт. Рис лише доповнює картину і не перебиває смак ніжного м’яса в голубцях. Можна використовувати свинину, яловичину чи індичку, а то й змішувати різні види фаршу, як це звично робимо ми.

Ці голубці готуються на подушці із квашеної капусти з беконом. Завдяки цьому голубці виходять ніжними та соковитими. Звичайно, якщо використовувати м’ясо індички, голубці вийдуть менш жирними. Але саме соковитість та насичений смак надає голубцям свинячий фарш. Щоб голубці зберегли свою соковитість, гурмани використовують не м’ясний фарш, а дрібно порубане м’ясо. Пропоную випробувати саме цей рецепт.

Складові

500 г яловичини

500 г свинини

2 гол. капусти

2 ріпчасті цибулини

250 г бекону

450 г квашеної капусти

4 ст. л. томатної пасти

2 ст. л. рису

2 лаврові листи

сіль за смаком

перець за смаком

Приготування

Дрібно порубай свинину та яловичину або змішай два види фаршу. До м’яса додай 2 ст. л. рису та 1 ст. л. томатної пасти. Посолити і поперчити начинку.

Набери в каструлю воду та доведи її до кипіння. Після закипання підсоли воду і відправ у неї качан капусти. Вари капусту 4-5 хвилин. Тепер відокрем верхні листи капусти і поверни капусту в окріп.

Повторюй процедуру, доки не знімеш всі великі листи для голубців. До речі, щоб листя капусти відокремлювалися легше, видали качан перед тим, як опустити капусту в окріп.

Підготуй листя капусти: видали тверду частину листа. Якщо листя велике, то розділи кожен навпіл. Тепер поклади на кожен лист 2 ст. л. начинки та загорни будь-яким зручним способом.

Приготуй подушку для голубців. Велику цибулину наріж кубиком, копчений бекон – дрібно. Потім обсмаж цибулю на сковороді з квашеною капустою, беконом і 1 ст. л. томатної пасти.

У глибоку форму для випікання виклади капустяну подушку, на неї зверху шар з голубців, накривши їх капустяним шаром, і так далі.

Додай до голубців 2 ст. л. томатної пасти та 2 лаврові листи. Залий воду в ємність так, щоб вона покривала верхній шар голубців.

Випікай голубці у духовці під закритою кришкою при 200 градусах 1,5 години. Потім відкрий кришку і допікай ще 20 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Можна посипати голубці натертим сиром, тоді вони ще швидше зникнуть зі столу. Смачного!

Миру всім, добра і затишних вечерь! Слава Україні!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, спеціально для Ibilingua.com.