Вишнево-маковий рулет – неперевершена українська випічка, до того ж зовсім не складна у приотуванні. Це безпрограшний варіант і для світа, і прсто на кожен день до чаю, кави, для затишних родинних вечорів. Дуже раджу і вам спробувати спекти, аромат по оселі просто запаморочливий! А смак – взагалі без коментарів!
Складові
Для тіста:
500 г борошно пшеничне
25 г дріжджі живі пресовані
250 мл молоко
1 шт. яйце
100 г масло вершкове розм’якшене
4 ст. л. цукор
1/2 ст. л. сіль
1 шт. жовток
Для начинки:
150 г мак
5 ст. л. цукор
50 г вершкове масло розм’якшене
50 мл молоко
150 г вишня заморожена без кісточки
1 ст. л. цедра лимону
1 ст. л. кориця мелена
Приготуйте опару для тіста. Пресовані дріжджі (25 г) розведіть у теплому молоці (38-40 градусів), додайте 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. муки. Перемішайте і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Заморожену вишню (150 г) необхідно розморозити при кімнатній температурі і злегка віджати, щоб соку практично не було.
У великій мисці змішайте просіяне борошно і 3 ст. л. цукру, що залишилися, ½ ч. л. солі, 100 г м’якого вершкового масла і 1 яйце.
Додайте в миску опару, яка вже підійшла, і замішайте м’яке тісто. Сформуйте з нього кулю і залиште в мисці.
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці без протягів на 60 хвилин.
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.
Змішайте 150 г маку, 50 г вершкового масла, 5 ст. л. цукру і 50 мл молока до отримання однорідної маси.
Обімніть тісто і розділіть його на 2 частини. З цієї кількості тіста вийде два рулету близько 20 см в довжину кожен. Але ви можете приготувати відразу один великий рулет.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто в тонкий пласт і викладіть макову начинку, рівномірно розподіливши її по всьому тісту, відступаючи 1-2 см від країв, щоб було зручно скрутити рулет.
Викладіть вишню на макову начинку, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Посипте 1 ст. л. цедри лимона і 1 ст. л. меленої кориці.
Сформуйте рулет. Найзручніше формувати рулет на пергаменті для випікання, щоб потім відразу перекласти рулет на деко. Шов рулету повинен перебувати внизу.
Змастіть рулет сумішшю жовтка і 1-2 ст. л. молока. Посипте при бажанні насінням маку.
Поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Час приготування може залежати від властивостей духовки і розміру рулету, який у вас вийшов, тому готовність рулету перевіряйте дерев’яною шпажкою – тісто не повинно до неї прилипати.
Готовий рулет дістаньте з духовки і охолодіть до кімнатної температури. Тепер його можна різати на порційні шматочки і подавати.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел, handmadepresent.livejournal.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
