Вже багато років до Великоднього кошика кладу ковбаску приготовлену власноруч. За цим рецептом вона виходить соковита, смачна і гарна на вигляд. Готуйте на здоров’я! Веселих усім свят, та смачної паски та ковбаски!
Готувати смачні ковбаски можна вдома з доступних продуктів.
Домашня свиняча ковбаса з кишки
Вам знадобиться:
Свинина (ошийок, лопатка, задня частина) – 2-2.5 кг.
Сало – 500-700 р.
Часник – 1 головка.
Свинячі тонкі кишки – 5 м.
Сіль, перець, суха зелень (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр, мускатний горіх.
Готуємо так:
Кишки ретельно промити під проточною водою. З м’яса видалити кістки і хрящі. М’ясо і сало без шкірки дуже дрібно порубати, змішати в мисці, додати сіль і спеції. Додати дрібно порубаний часник.
На м’ясорубку вдягніть насадку-трубочку для начинки ковбаси, зніміть ножі і решітку. Натягніть кишку на трубочку, зв’яжіть кінчик ниткою і поступово начиняйте м’ясом і салом через трубочку в м’ясорубці. Ковбаса не повинна бути щільною, щоб не лопнула при смаженні.
При виявленні дірки затягніть кишку перед нею ниткою. Також можна зав’язати ковбасу ниткою в будь-якому місці, щоб вийшло багато маленьких ковбасок. Покладіть ковбаски в холодильник на 5 годин.
Перед смаженням проколоти оболонку зубочисткою в багатьох місцях, щоб вона не порвалася. Сковороду наполовину залити водою, після кипіння варити 4-5 хв. після варіння змастити ковбасу жиром або маслом, смажити до золотистого кольору або на 1 годину залишити в розігрітій до 240 градусів духовці.
Їсти можна і гарячою, і холодною. Подавати з гарніром або овочами.
Веселих усім свят, і смачної паски та ковбаски!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
