Вже забула, коли останній раз був на нашому столі магазинний кетчуп, чесно. Бо щороку заготовлюю цей неймовірно смачний домашній кетчуп.
Для приготування кетчупу на зиму за цим смачніше брати стиглі і соковиті помідори, а також солодкий болгарський перець червоного кольору – так і колір буде яскравішим, і смак насиченішим.
Отже, інгредієнти (але я готую завжди подвійну порцію):
5 кг помідорів
1 кг кислих яблук
1 кг цибулі
1 кг червоного болгарського перцю
1 стакан 9%-го оцту
10 бутонів гвоздики
20 горошин духмяного перцю
1 ч. ложка меленої кориці
червоний мелений перець за смаком
2 ст. ложки крохмалю
2 склянки цукру
3 ст. ложки солі.
Приготування:
Всі плоди очисти від плодоніжок і насіння, крупно порізати, скласти в широку каструлю і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, додати гвоздику, духмяний перець і варити на повільному вогні 1-1,5 години. Маса повинна гарненько уваритися.
Протерти овочеву масу через сито, щоб відокремити від макухи.
Відокремити 1 стакан охололого пюре і розвести в ньому крохмаль.
Решту овочевого пюре повернути на вогонь, додати цукор, сіль, корицю, червоний мелений перець, перемішати і вари 15 хвилин.
Потім влити оцет, помішуючи, додати розведений в пюре крохмаль і знову довести до кипіння.
Швидко розлити гарячий кетчуп по підготовлених стерилізованих банках і закатати.
Переверніть банки догори дном, вкутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Зберігайте кетчуп на зиму в прохолодному темному місці. Пасує до встього!
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, Ютуб.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
