Я й не знала, що Циганський дерун – така смакота! Це треба було потрапити в малесеньке село за Ужгородом, щоб навчитися готувати його, тепер це наша улюблена страва. А рецепт від нашої сусідки пані Марисі.
Головне, що все потрібне для приготування завжди під рукою.
Інгредієнти для циганського деруна (2 порції):
близько 700 г картоплі (10 середніх картоплин)
середня морква
цибуля
2 яйця
4 столові ложки пшеничного борошна
сіль, перець
Інгредієнти для соусу:
250 г м’ясного фаршу (у мене яловичина та свинина)
2 зубчики часнику
1 болгарський перець
3 маринованих огірка
цибуля
склянка томатної пасати (соусу)
сіль, перець, зелень, гострий перець, петрушка
Підготовка
Спочатку ми готуємо соус (це можна зробити навіть за день до подачі). Обсмажити м’ясо в олії з дрібно нарізаним часником та цибулею. Приблизно через 15 хвилин, коли всі інгредієнти підсмажаться, додайте перець, нарізаний смужками. Ще через 5 хвилин додайте томатну пасту або соус. Також можна додати 1/3 склянки води, якщо хочете, щоб соус був рідкішим. Протушити соус 10-15 хвилин, наприкінці додати нарізані кубиками огірки та спеції. Готувати ще 2-3 хвилини і зняти з вогню.
Тепер готуємо дранники. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці. Злийте з картоплі зайву рідину в миску через сито. Потім вилийте рідину з миски і на дні повинен залишитися крохмаль, який ми додаємо назад у картоплю. Перекласти картоплю в миску, додати моркву, цибулю, яйця, борошно та спеції. Все ретельно перемішати.
Тепер викладаємо картопляну масу на сковороду з гарячою олією і розрівнюємо так, щоб вийшов дранник діаметром близько 20 см. Коли дранник стане обсмажений до золотаво-коричневого кольору з одного боку, використовуйте лопаточку, щоб акуратно перевернути його на іншу, і обсмажте знову до золотистого кольору.
Покладіть дранник на тарілку, потім викладіть на нього соус і складіть навпіл. Зверху теж поливаємо соусом і посипаємо зеленню.
Смачного і мирного неба всім!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з відкритих джерел.
