Я не “солодкоїжка”, але такий пляцок можу смакувати, хоч кожен день. Готується він без заморочок, тому раджу приготувати на найближче свято і здивувати рідних неймовірно насиченим смаком та ароматом!
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – дуууже смачно!
Для приготування вам знадобиться:
Для тіста:
Яйця – 8 штук.
Цукор – 8 ст.л.
Горіхи волоські мелені – 200 г.
Панірувальні сухарі – 3 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Манка – 1 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для крему:
Вершки (від 30%) – 500 мл.
Желатин – 3 ст.л.
Вода – 100 мл + 350 мл.
Кава свіжо змелена – 4 ст.л.+ 2 ч.л.
Згущене молоко – 1 банка.
Для желе:
Вода – 650 мл.
Желатин – 3 ст.л.
Кава свіжо змелена – 3 ст.л.
Цукор ванільний – 2 ч.л.
Цукор – до смаку.
Додатково:
Кавовий лікер.
Готуємо так:
Корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Змішуємо горіхи, сухарі та манку, в кілька порцій вмішуємо в яєчну масу.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо корж близько 40 хвилин (до “сухого сірника”) при температурі 180 градусів.
Готовий корж перевертаємо догори дном на решітку, знімаємо пергамент, залишаємо до охолодження.
Розрізаємо на 2 тонких коржі. Викладаємо перший корж, просочуємо його кавовим лікером.
Крем
Каву (4 ст.л.) заливаємо окропом (350 мл), накриваємо, щоб кава добре запарилась. Залишаємо до охолодження, проціджуємо через ситечко.
Охолоджену каву змішуємо із згущеним молоком.
Желатин розчиняємо в 100 мл гарячої води, вливаємо в молочно-кавову суміш, добре вимішуємо, залишаємо до легкого загустіння.
Коли молочно-кавова суміш почне злегка густіти (з ложки стікає, але вже не вода), збиваємо добре охолоджені вершки до пухкої маси. Виставляємо на найменшу швидкість, частинами додаємо густіючого желе.
Викладаємо 2/3 крему на просочний корж, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо. Усе це відправляємо на 1 год. в холодильник.
Кавове желе
Заливаємо каву окропом, запарюємо. Зливаємо через дрібне ситечко (слідкуйте, щоб рідини було не менше 650 мл).
Відливаємо 100 мл кави додаємо желатин, за потреби ставимо на водяну баню, помішуємо до повного розчинення желатину.
Додаємо розведений желатин до решти кави, добре вимішуємо. Додаємо ванільний цукор та цукор за смаком, вимішуємо. Залишаємо до повного охолодження.
Виймаємо пляцок з холодильника, ложкою, акуратно виливаємо охолоджене желе.
Залишаємо на 6-8 годин в холодильнику.
Смачного!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
