Повірте, ці 5 рецептів – найкращі, переконалася на своєму досвіді!
Кисломолочний маринад
Цей соус припаде до смаку тим, хто стежить за фігурою. Традиційна куряча грудка придбає не тільки ніжний смак, але і легко засвоїться завдяки правильному балансу приправ.
Якщо шукаєте маринад для курки в духовці, який розм’якшить волокна, тоді скористайтеся кисломолочною заливкою. Готуйте її на основі йогурту, кефіру, ряжанки або сироватки.
Для 1 кг курячого м’яса знадобиться 250 мл кисломолочного продукту. У нього додайте 1 ч. л. соку лимона і по 1 ч. л. таких приправ, як: каррі; куркума; кардамон. Сіль і перець додавайте, орієнтуючись на власний смак.
Змішайте всі інгредієнти і залийте шматочки курки або змастіть заливкою нею повністю тушку, яку збираєтеся запекти. Залиште маринуватися на 2-3 години, а після готуйте в духовці 30-45 хвилин в залежності від ваги основного продукту. Для маринування використовуйте скляний або емальований посуд, тоді уникнете додаткового металевого присмаку, який дають алюмінієві ємності. Пластик теж не підходить для цих цілей, тому що кисле середовище може вступити у взаємодію з цим матеріалом. Це зашкодить смаковими якостями курячого м’яса, а то і перетворить його у шкідливий продукт.
Маринад-глазур
Хочете, щоб курка в духовці вийшла така, як в рекламі, від виду якої прокидається звірячий апетит? Щоб отримати рум’яну, хрустку скоринку, використовуйте спеціальний маринад, який забезпечить максимальне прожарювання курці і прекрасний зовнішній вигляд.
Пропоную зробити спеціальну глазур.
Для неї знадобиться: соєвий соус – 1 стакан; мед – 100 г; корінь імбиру – 2 ст. л .; часник – 5 зубчиків; прованські трави – 2 ст. л. Кількість перцю і солі визначайте індивідуально, однак дотримуйтеся балансу. Додавайте сіль з особливою обережністю, тому що соєвий соус солоний і цього може бути достатньо для м’яса.
Технологія приготування соусу має свої особливості: його необхідно підігріти, щоб всі інгредієнти обмінялися ароматами і смаками. Тому робіть так: соєвий соус змішайте з медом і додайте прованські трави. Натріть на тертці корінь імбиру, а часник роздавіть в часничниці. Додайте ці спеції до соєво-медової основі. Підігрійте суміш до закипання. Курку рясно змастіть глазур’ю і залиште на 20-30 хвилин. Після закінчення часу повторіть намазування, викладіть тушку в ємність для запікання і накрийте фольгою.
Через 15 хвилин вийміть курку з духовки, змастіть глазур’ю і знову відправте в духовку. Повторюйте так кожні 7 хвилин протягом усього часу приготування, тоді скоринка стане рум’яною і блискучою. Ця страва виглядає розкішно, тому прикрасить будь-яке святкове застілля.
Цитрусовий маринад
Курка в ніжному апельсиново-лимонному маринаді – відмінний варіант для святкового обіду або романтичної вечері. Ніжний цитрусовий аромат збуджує апетит, покращує настрій і дарує феєричні смакові відчуття. Якщо ще не визначилися, як замаринувати курку, тоді спробуйте варіант з апельсиновим соусом!
Кислота, що міститься в цитрусових, прекрасно розм’якшує волокна м’яса, просочує курку буквально наскрізь. Тому такий варіант заправки для курки вдалий в усіх відношеннях – и аромату, и смаку, и зовнішнього вигляду.
Для приготування соусу використовуємо: апельсини – 3 шт.; лимон – ½ шт.; мед – 80 г; оливкова олія – 3 ст. л.; каррі – 2 ч. л. Крім солі, кількість якої визначається індивідуально, використовую червоний мелений перець. У такому марінаді він буде віглядати більш органічно, ніж чорний або білий.
Щоб зробити маринад, вичавіть сік з 2-х апельсінів (200 мл) и половинки лимона. Змішайте ці компоненти.
Наріжте невеликими шматочками другий апельсин і натріть цедру віджатого лимона. Додайте їх в сік. Доповніть основу маринаду приправами, медом і олією. Залийте курку або частини курки (стегенця, гомілки, крильця) отриманим маринадом. Щоб курка наповнилася ароматом цитрусового маринаду, достатньо 30 хвилин. Але краще залишити куряче м’ясо в соусі на 12 годин. Ефект посилиться, курка придбає оригінальний смак.
Пекучий маринад
Любителям гостренького припаде до смаку гострий маринад для шашлику з курки. Таке блюдо відмінно підходить для пікніка, відпочинку з друзями. Воно прекрасно поєднується з сухими винами або смачним пивом.
Основа такого маринаду – соєвий соус. Для 1-1,5 кг м’яса знадобиться 200 мл цього продукту. До нього додайте: червоний мелений перець – 1 ст. л .; часник – 1 велика головка; зелена цибуля – 100 г; корінь імбиру – 3 ст. л.
Готувати маринад просто: у соєвий соус додайте дрібно нарізану цибулю, натертий на тертці корінь імбиру, подрібнений часник і перець. Сіль додавайте, орієнтуючись на власний смак. Цією сумішшю залийте підготовлене м’ясо, щільно утрамбуйте і залиште в холодильнику на ніч. Коли будете готувати шашлик з курячого м’яса в вогняному маринаді, то розміщуйте шампури щільно один до одного. В цьому випадку курка збереже соковитість, стане м’якою і не згорить на вогні.
Маринад на основі вина
Маринування курки у вині – рецепт для справжніх гурманів. Завдяки винній кислоти м’ясо придбає надзвичайну м’якість, смак курки стане більш виразним. Чорнослив, який входить до складу маринаду, додасть вишуканої пікантності страві. Такий соус підійде як для приготування курки до святкового столу, так і для маринування шашлику для пікніка.
Для його приготування використовуйте: червоне сухе вино – 2 склянки; чорнослив – 200 г; цибуля – 2 шт .; гвоздику – 10-12 шт .; сіль і перець – за смаком.
Щоб зробити маринад, цибулю наріжте кільцями, чорнослив без кісточок – невеликими шматочками.
Додайте ці інгредієнти в червоне вино.
Доповніть склад приправами. Маринують м’ясо в такому соусі не менше 3-х годин в холодильнику.
Щогодини перемішуйте, щоб маринад добре просяк курку. Залишки маринаду використовуйте для приготування страви: поливайте періодично ним м’ясо, яке готуєте в духовці або на відкритому вогні.
Правильно підібраний маринад може перетворити будь-яку страву з курячого м’яса в справжній шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть на озброєння ці рецепти і дивуйте домочадців і друзів різноманітністю смаків і ароматів страв, приготованих з курячого м’яса!
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
