Як тільки починається сезон малинки – через день готую цбюніжність: Сирник з малиною. Така насолода, просто тане в роті! Він і з мороженими ягідками смачний, але зі свіжими все ж ще більш запашний. Готуйте і смакуйте!
Рецепт розрахований на прямокутнауформу 20*30 см
Тісто
Вершкове масло (150г) збити з цукровою пудрою (100 г), по одному ввести жовтки (3 шт.). Додати борошно (280 г), змішане з порошком для випічки (8 г). Замісити легке тісто.
Розподілити по дну форми, розрівняти.
Помістити в холодильник на пів години.
Вилити на пісочну основу сирну масу, запікати все разом при 160 градусах (плюс-мінус 1 година, але дивитися по своїй духовці).
Сирна маса
400 г крем-сиру (в мене був хохланд), 150 г кисломолочного сиру (я перетираю через сито), 200 г сметани (магазинна, 20% жирності, але можна взяти і 25%), 120 г цукру, 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю (або порошка пудингу) – все перемішати на низьких обертах міксера. По одному ввести 2 яйця.
Спечений пиріг охолодити.
Зверху помістити малинову масу – і в холодильник на ніч, прикрасити за смаком.
Малинова маса
300 г малини і 100 г цукру помістити на вогонь і тільки до кипіння. Перетерти через сито. Додати желатиновий розчин при вимішуванні (18 г желатину + 60 г води – добре прогріти, але не доводити до кипіння, вводити в малину через сито).
Паралельно збити вершки 250 г (жирність 30% і більше). З’єднати дві маси, перемішавши ручним вінчиком.
Примітка: найбільше питань буде по заміні вершкового сиру. Це святковий пиріг, тому я використала крем-сир, не дивлячись на високу ціну. Структура дуже ніжна й повітряна, кисломолочний сир дасть щільнішу структуру, та буде такожсмачно.Обирайте на ваш смак!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, nyam-nyam-5.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
