fbpx
рецепти
Як запекти качиний паштет в листковому тісті: рецепт від французького шефа

Ніжний качиний паштет, запечений в листковому тісті – прекрасна закуска для святкового столу . Приготувати її зможе навіть початківець кулінар. Джерело

Ви можете використовувати як прісне, так і дріжджове тісто. Все залежить від ваших уподобань.

Качиний паштет в листковому тісті

Складові:

  • 1/2 качиної грудки зі шкірою
  • 60 г свинячого фаршу
  • 30 г білого хліба
  • 70 мл молока
  • 1 цибулина-шалот
  • 1 жовток (+ 1 для змащування)
  • листкове тісто
  • борошно (для присипки)
  • петрушка
  • чорний перець
  • сіль

Читайте також: Хурма має багато цілющих властивостей: що потрібно знати про самому корисному листопадовому фрукті

Спосіб приготування:

1. Наріжте хліб невеликими кубиками і залийте молоком. Разморозьте листкове тісто.

2. Помийте качину грудку під холодною водою, обсушити паперовим рушником і наріжте шматочками.

3. Подрібніть в м’ясорубці качине м’ясо, свинячий фарш і хліб, замочений в молоці. Час, що залишився на дні миски молоко також влити в фарш.

4. Дрібно нарубати цибулину-шалот і кілька гілочок петрушки. Додайте у фарш рубаний цибулю, петрушку, жовток, чорний перець, сіль і ретельно вимісити суміш.

5. Візьміть вашу улюблену чашку (близько 150 мл), злегка присипте борошном. Відріжте від розмороженого тесту широку смужку. Такого розміру, щоб вона легко вмістилася в чашку, а звисають краю досягали 2-3 см.

6. Вистеліть чашку листковим тістом.

7. Ложкою викладіть фарш в чашку з тестом. Змастіть краї тіста жовтком і щільно закрийте.

8. Накрийте чашку однією рукою, а іншою – переверніть чашку так, щоб листковий “пиріжок” залишився у вас на руці. У такому положенні, не перевертаючи назад, укладіть листковий “пиріжок” на попередньо застелений пергаментом деко.

9. Змастіть “пиріжок” жовтком. Товстенькою трубочкою проколіть центр “пиріжка”, щоб при випіканні з “пиріжка” виходила пара.

10. Для краси можна зробити ще й кришечку до “пиріжку”: чаркою виріжте з тіста гурток. Також проколіть центр гуртка трубочкою і покладіть на “пиріжок”.

11. Випікайте качиний паштет в листковому тісто 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.