Якщо б ще вчора мені хтось сказав, що я буду насолоджуватись смаком “В’ялених помідорів”- не повірила б. Господиньки, дешево, сердито і неймовірно смачно!
Домашній рецепт неймовірно смачних в’ялених помідорів.
В’ялені помідори – це італійський делікатес. У будь-якому магазині вони коштують дуже дорого. Але зараз це можна зробити не в 2-3, а в 10 раз дешевше. І виходять вони такими ж смачними.
Всього 6 простих кроків!
Крок 1. Вибираємо помідори
Можна брати будь-які. Хтось в рецептах радить брати великі м’ясисті. Деякі рекомендують прибирати з них ось цю вологу внутрішність, залишати тільки “м’ясо”. Десь пишуть, що потрібно використовувати помідори черрі. Але насправді можна взяти будь-які помідори.
Крок 2. Ріжемо їх
Спочатку потрібно все промити і насухо витерти. Якщо у вас черрі – ріжемо їх навпіл. Якщо “сливки” – то на 4 часточки. В цілому шматочок повинен бути розміром з середній палець шириною. Бажано, щоб він був на шкірці.
Крок 3. Викладаємо шматочки на деко
Застеляємо деко папером для запікання (або фольгою). Викладаємо шматочки шкіркою вниз, а вологою частиною – наверх. Збризгуємо їх оливковою олією. Прямо чуть-чуть. Також трохи посолити і посипати цукром. Скільки цукру? Як ви солили і перчили для звичайного салату – так само і посипати для в’ялення.
Крок 4 (найскладніший). В’ялимо
Так як сонця на півночі немає, щоб нормально, як в Італії, зав’ялити, кладемо помідори в духовку. Духовку розігріваємо і ставимо на 90-120 градусів. І відкриваємо її чуть-чуть, щоб була вентиляція і повітря надходило. Можна покласти між дверцятами і шафою сірникову коробку, рушник – все, що завгодно.
Ні в якому разі не закривати духовку! Інакше помідори просто зваряться. І залишаєте їх там годин на 5-10. Дивлячись, які помідори і якої потужності духовка.
Крок 5. Витягуємо з духовки
Після п’яти годин регулярно перевіряємо помідори. Як тільки вони стали такі гумові – не сухі, як чіпси, і не вологі і пускають сік, а як мармеладні ведмедики, – виймаємо. Вони повинні зменшитися в розмірах і зморщитися. Їм треба дати повністю охолонути.
Крок 6. Кладемо в банку і заливаємо олією
Беремо чисту скляну банку, і далі у кого який смак. Можна зробити по-італійськи з чебрецем, розмарином і іншими травами. Або ви робите таку більш українську історію, де багато часнику, перець чорний. Деякі навіть додають смородинові листя – хто які спеції любить.
Викладаємо шар помідорів і перекладаємо їх спеціями. Кожен шар потрібно ще присипати сіллю і цукром Заливаємо олією так, щоб все було нею покрито. Олія або звичайна соняшникова, якщо економ варіант, або, якщо в достатку, оливкова. У нашому випадку і соняшникова працює суперово. Якщо комусь подобається смак оливок, можна оливкову олію просто туди додати, розмішати з соняшниковою нерафінованою.
Закриваємо банку і зберігаємо в холодильнику.
Смачного, дорогі мої!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
