Ми поки що живемо на Закарпатті з дітьми, поки мій чоловік робить ремонт в нашій пошкодженій квартирі в Ірпені.
В цьому краї неймовірні люди і природа, а ще дуже смачні страви! Я багато чого перейняла від місцевих господинь, але «базу» склав саме борщ.
От приміром, якщо ви хоч раз зготуєте цей Закарпатський борщ нашої господині пані Ярини, у якої ми квартируємо після виїзду з Ірпеня, ви свій старий рецепт закинете далеко-далеко, присягаюся вам! Ось цей неповторний рецепт.
Складники
Кістки цукрові або мозкові – 300
Буряк – 3 шт.
Картопля – 3 шт.
Морква – 2 шт.
Корінь петрушки – 1 шт.
Корінь пастернаку – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Цибуля зелена – пучок
Зелень петрушки – пучок
Капуста квашена – 150 г
Томатна паста – 3-4 ст.л.
Цукор – за смаком
Сіль – за смаком
Рослинна олія – для смаження
Готуємо наступним чином:
Кістки залийте водою та поставте на вогонь.
Буряк проколіть ножем і поставте в розігріту до 180 градусів духовку запікатися до готовності.
На пательню налийте рослинну олію і насипте квашену капусту, тушкуйте її хвилин 10, якщо потрібно, додавайте трохи води.
Далі додайте томатну пасту, цукор, налийте десь 100 мл води, нехай капуста трохи покипить.
Очистіть запечений буряк, корінь петрушки і пастернаку.
Цибулю очистіть, поріжте кубиками і поставте смажити на сковороді з рослинною олією.
Додайте натерту моркву, пастернак з петрушкою.
Бульйон процідіть, дайте йому закипіти і всипте картоплю.
Коли картопля буде готова, всипте натертий на тертці буряк, тушковану капусту і піджарку з цибулею і корінцями.
Борщ посоліть. Додайте зелень і зніміть з вогню.
Коли трохи настоїться – з любов’ю подавайте до столу!
Смачного, миру й злагоди усім!