Якщо консервувати баклажани, то лише за цим рецептом. Господиньки, ви не повірите, вони настільки смачні, що словами не передати. Готую вже третій рік поспіль – не проїдаються!
Гострі і пікантні баклажани з часником і солодким перцем – це ідеальна закуска. З такої кількості продуктів, у вас вийде 21 літрова банка.
Вам знадобиться:
– баклажани, 8 кг;
– перець солодкий, 8 кг;
– помідори, 16 кг;
– часник, 500 г; – кріп, 300 г;
— сіль, 250 г;
– цукор, 500 г;
– перець, олія.
Готуємо так:
Баклажани, помідори і перець вибирайте якісні, не м’яті, без пошкоджень.
Важливо: якщо ви не любите багато солодкого перцю, додайте його менше, цукру також можна сипати менше. Кількість всіх інгредієнтів ви можете самостійно регулювати.
Баклажани ріжемо кружечками і обсмажуємо на олії з двох сторін.
Порада: якщо у вас гіркий сорт баклажанів, тоді можете порізати, посипати сіллю і залишити на годинку. Потім вийняти з рідини, промити і просушити паперовими рушниками.
Перець ріжемо на 2 – 4 часточки і також обсмажуємо з двох сторін.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку і ставимо пюре на плиту.
Варимо пюре, періодично перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин на середньому вогні.
Часник дрібно рубаємо, зелень дрібно ріжемо.
В томатну пасту додаємо сіль, цукор, часник, кріп, чорний перець за смаком.
У чисті банки укладаємо шарами баклажани, шар томатного пюре, шар перцю, томатне пюре.
Таким чином укладаємо всю баночку до верху.
Ставимо баночки в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання води 20 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо на 2 дні.
Смачної вам консервації!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
