Якщо навіть поїдете з додому, візьмете цей скарб з собою – борщ буде найсмачніший у Харкові! Чоловік з фронту поверниться – а ти йому таку смакоту на стіл! – говорить мені бабуся Орися, мамина двоюрідна тітка, у якої в селі на Волині я з дитиною вже четвертий місяць живу.
Другий день з нею закриваємо цю неймовірну Борщову заправку – ділюся бабусиним рецептом, виходить дійсно дуже смачно! Вона густа, насичена, колір і смак зберігається ідеально.
Складові для приготування борщової заправки:
Рослинна олія — 200 мілілітрів;
Морква — 1 кг;
Цибуля — 1 кг;
Помідори — 1 кг;
Буряк — 3 кг;
олгарський перець — 1 кг;
Вода — 0,5 л;
Сіль — 3 ст. ложки;
Цукор — 7 ст. ложок;
Оцет столовий 9% — 150 мілілітрів;
Зелень петрушки і кропу — 200 г.
Кількість порцій: 10
наша Заправка для борщу з буряка на зиму готується так:
Спочатку підготуємо овочі. Помідори обдайте окропом, потім занурьте в холодну воду. Шкірка буде легко зніматися. Зніміть її і дрібно поріжте помідори.
Буряк і моркву потріть на крупній тертці, цибулю і перець наріжте кубиками. З перцю попередньо слід видалити насіння. Зелень подрібніть. У чавунному казані протушкувати моркву протягом 5-7 хвилин.
Використовуйте рослинну олію без запаху. Моркву викладайте в уже розігрітий казан. Туди ж додайте цибулю і обсмажте з морквою ще 10 хвилин. Постійно помішуйте. Потім влийте воду і додайте буряк. Добре перемішайте і протушіть ще 15 хвилин. Потім додайте перець і помідори. Всипте цукор, сіль, долийте оцет, все ретельно перемішайте.
Під накритою кришкою тушкуємо 10 хвилин. Додайте зелень, перемішайте і протушкувати ще 10 хвилин.
Заправка готова!
Заправка для борщу з буряка на зиму надасть вашому борщу неповторний аромат і смак!
Миру нам усім і смачних борщів!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, Ibilingua.com.
