Якщо у вас дома живуть справжні ласуни, то ви обов’язково повинні приготувати цю смакоту. Хрумкий пляцок, який діти просто обожнюють, адже його смак так схожий на всіма улюблений батончик “Снікерс”
Вам знадобиться:
8 жовтків
150 грамів цукру
0.5 чайної ложки солі
8 грамів, пакетик, ванільного цукру
250 грамів вершкового масла або маргарину
чайна ложка соди
1-2 чайні ложки лимонного соку
400 грамів борошна
1 столова ложка картопляного крохмалю (або кукурудзяного)
безе
8 білків
480 грамів цукру / по 120 грам на кожні 2 білки /
маленька щіпка солі
крем
500 грамів домашньої жирної сметани або 300-400 грам вершкового масла
600 грамів вареного згущеного молока
300 грамів арахісу
50-70 грамів шоколаду
Готуємо так:
Жовтки + цукор + ванілін + сіль + масло-гарненько розтерти, потім вмішати частину борошна змішаного з крохмалем. Перемішати і додати погашену соду. Ще раз змішати і всипати борошно, що залишилося.
Добре все перемішуємо, перекладаємо на стіл. Ділимо на 4 частини в пакети і в холодильник на 1 годину або на 20-30 хвилин в морозилку.
Форма для випікання 25 на 27 см. Духовка повинна бути попередньо розігріта, а білки залишаємо при кімнатній температурі так вони краще збиваються!
Випікаю я на пергаменті. Беру по шматочку тіста і розтягую пальцями але можна і качалкою. Якщо трохи буде прилипати, підсипайте борошном.
Корж надколюю виделкою і відразу для першого коржа збиваю білки. Додаю кілька кристаликів солі і чекаю появи піни, після чого поступово частинами всипаю цукор і збиваю на першій швидкості поки не увійде весь цукор. І тільки потім поступово підвищую і збиваю до стійких піків.
Перекладаю білкову масу на корж і розрівнюю лопаткою не доходячи по 1.5-2 см до краю тіста так як в процесі випікання безе добре росте.
Тепер ставлю в розігріту духовку при 140С на 20 хвилин на середній рівень режим верх-низ і потім ще на 20 хвилин при 100С. Коржі так печемо всі крім верхнього. На самому верхньому необхідно зробити піки – торкаючись ложкою і різко відриваючи.
Поки коржі холонуть готуємо крем. До сметани додаю згущене молоко і збиваю до однорідної і еластичної маси. Якщо будете робити з маслом, воно має бути м’яким але не занадто. Збити його до пишної світлої маси і тільки потім зі згущеним молоком. Крем готовий.
Кожен корж за допомогою лопатки покриваю кремом і присипаю подрібненим смаженим арахісом. Розраховуйте так, щоб трохи крему залишилося щоб затерти боки торта.
Самий верхній корж з піками ми не чіпаємо. Поливаємо його розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка (по діагоналі тонкими нитками). Верх трохи присипаємо половинками арахісу.
Торт відправляю на ніч в холодильник. Якщо ви хочете щоб він був хрустким, зберігайте його до останнього шматочка на холоді. А якщо хочете більш ніжний, то дістаньте його за 2-3 години до подачі!
Балуйте своїх рідних, вони цього ніколи не забудуть.
Будьте здорові та щасливі!
Передрук без гіперпосилання на ibilingua суворо заборонений!
Фото ілюстративне з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!