Цибулевий хліб: рецепт простий і смачний!
Неодмінно спробуйте спекти домашній хліб за цим рецептом! Він такий ароматний, м’який і смачний, що уплітається швидко і з апетитом, як булочка, незважаючи на те, що хліб несолодкий. Такий ефект дає додавання в тісто… смаженої цибулі!
Домашній цибульний хліб – рецепт простий і смачний! Готувати хлібець не складніше, ніж зазвичай дріжджове тісто, а результат перевершить всі очікування. Тільки одне попередження – цей рецепт для любителів смаженої цибулі.
Цибулевий хліб в духовці – відмінний варіант до тарілочці гарячого супу, борщу чи навіть до чашки солодкого чаю!
З даної кількості інгредієнтів виходить велика буханка.
Інгредієнти:
30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих);
200 мл теплого молока (1 склянка);
1 столова ложка цукру;
1 яйце;
2 столових ложки сметани;
1 чайна ложка солі;
400 г борошна (3 склянки);
3 середні цибулини;
4 столові ложки рослинної олії.
Як спекти:
Спочатку активуємо дріжджі. Якщо вони свіжі, робимо опару, розтираючи розкришені дріжджі в миску з ложкою цукру, потім вливаємо молоко 36-37С, і, перемішавши, просіюємо частину борошна, приблизно стакан або трохи більше – щоб вийшло тісто як сметана по густоті.
Якщо дріжджі сухі активні, розмішуємо їх в теплому молоці з цукром. Залишаємо на 15 хвилин в теплі: опару – поки підніметься і стане повною бульбашок, сухі дріжджі – до появи піни. Якщо ж ви використовуєте моментальні сухі дріжджі, то їх можна відразу змішувати з борошном, додавати всі інші інгредієнти і замішувати тісто.
Поки опара підходить, обсмажити цибулю. Дрібно ріжемо цибулю і висипаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом (я взяла навпіл соняшникову рафіновану і оливкову першого віджиму).
Обсмажуємо, періодично помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте, щоб не підгоріло.
Обсмажену цибулю перекладаємо зі сковороди в тарілку, щоб трохи охолола, і повертаємося до тіста.
Опара підійшла, ставши більше в 2-3 рази, стала повітряною – пора додати яйце і сметану, не з холодильника, а кімнатної температури.
Перемішуємо і починаємо порціями просівати борошно. Разом з першою порцією додаємо сіль.
А з другою – вже не гарячу, а теплу обсмажену цибулю разом з маслом, на якому вона смажилася.
Продовжуємо вимішувати, у міру необхідності підсипаючи борошно: завдяки маслу тісто незабаром перестане прилипати до рук, але, так як борошно буває різним, то його кількість може трохи варіюватися.
Тісто має вийти не липким, але м’яким і приємним. Вимішуємо хвилин п’ять, щоб цибуля рівномірно розподілився в тісті і хліб добре підійшов.
Кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепло на півгодини.
Обминали тісто і формуємо буханку.
Викладаємо на деко, застелене промасленим пергаментом, знову накриваємо рушником і залишаємо на ще на 30 хвилин.
Ближче до завершення за півгодини розігріваємо духовку до 200 С. Буханець присипаємо борошном і робимо надрізи гострим ножем. Відправляємо цибульний хліб в духовку і випікаємо близько 30 хвилин – до яскраво-золотистої скоринки і сухої шпажки.
Якщо хочете, щоб скоринка стала м’якою, діставши гарячий хліб з духовки і виклавши на решітку, накрийте його рушником.
Даємо цибульному хлібу охолонути. Нарізаємо акуратно – хліб такий м’який і пишний, що його важко різати.
А який він запашний! Смачного!
