Щиро кажучи, з тістом у мене ніколи дружби не було, та і з готуванням також, колись хіба що мала щось там ліпила з мамою.
Але бабуся Ярина, яка прийняла мене з дітьми і заховала у маленькому селі Дземброня, повернула мені любов до готування і навчила робити універсальне тісто для усього: хліба, пирогів, булочок.
Таке дріжджове тісто також стане в пригоді для приготування пиріжків, оладок, піци.
Цей вид тіста вважається досить примхливим. Але я поділюся, як зробити ідеальне дріжджове тісто за рецептом бабуся Ярини.
Складові такі:
Борошно – 450 г.
Яйця – 1 шт.
Сухі дріжджі – 7 г.
Молоко – 250 мл.
Сіль – 1 чайн.л.
Цукор – 2 чайн.л.
Рослинна олія – 3 стіл.л.
Готується наше тісто наступним чином:
Підігріти молоко і злегка збити з яйцем вінчиком. Потім додати цукор і дріжджі. Розмішати суміш до однорідності. Влити соняшникову олію і знову перемішати.
Додати сіль і поступово всипати просіяне через сито борошно. Вимісити тісто спочатку ложкою, потім руками. Тісто має бути злегка липким.
Тісто викласти у велику ємність і поставити на годину в тепле місце – наприклад, в злегка розігріту духовку.
Тісто має піднятися вдвічі. Присипати тісто борошном і обім’яти. Після цього можна формувати з тіста потрібні вироби.
А ще дам вам просто рецепт дріжджового листкового тіста, знову ж таки рецепт в- ід Ярини Яківни:
Візьмемо:
Борошно – 750 г.
Масло вершкове – 200 г.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 3 ч. л.
Дріжджі сухі – 7 г.
Вода тепла – 85 мл.
Молоко тепле – 120 мл.
Яйце – 1 шт.
Готується так:
Воду злегка розігріти, розчинити в ній дріжджі і ложку цукру. Залишити в сухому місці на 15-20 хвилин.
На стіл просіяти борошно, сіль і решту цукру. Натерти в борошно вершкове масло. Потерти борошно з маслом руками до утворення дрібної крихти. У дріжджову опару вбити яйце і влити молоко, перемішати.
Посередині борошняної крихти зробити поглиблення і влити опару з молоком. Замісити гладке і м’яке тісто.
Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 2 години. Тісто можна зберігати і в морозильній камері – для цього його потрібно тонко розкатати, покласти зверху харчову плівку і загорнути в рулет.
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, Ibilingua.com.
